Die Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl, Chili und Venusmuscheln sind ein Klassiker der italienischen Küche (ursprünglich aus Neapel) und eines der beliebtesten Pastagerichte. Wenige und einfache Zutaten machen dieses Gericht einzigartig und appetitlich. Zu den Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chili werden gehackte Petersilie und die Venusmuscheln hinzugefügt; am besten eignen sich die sogenannten veraci, die durch ihr fleischiges Inneres Geschmack und Frische zur Pasta bringen. Dieses Gericht braucht kaum Erklärungen – man muss es einfach zubereiten und genießen, vielleicht in netter Gesellschaft und mit einem guten Glas Weißwein!
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Pasta mit Venusmuscheln
Pasta mit Knoblauch, Olivenöl, Chili und…
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Bei niedriger Hitze
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 150 g Venusmuscheln (veraci)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chili
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
Um die Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl, Chili und Venusmuscheln zuzubereiten, die Venusmuscheln mehrmals unter fließendem Wasser spülen, um den Sand zu entfernen.
In einem großen Topf die gehackte Knoblauchzehe mit etwas extra natives Olivenöl und dem gehackten Chili goldbraun anschwitzen. Dann die Venusmuscheln und die gehackte Petersilie (zuvor gewaschen und getrocknet) hinzufügen.
Mit Deckel abdecken und so lange garen, bis sich die Venusmuscheln vollständig geöffnet haben. Falls nötig, einen Schöpflöffel Kochwasser hinzufügen.
Anschließend die leeren Schalen entfernen und nur teilweise auslösen; ich verwende die Muscheln mit Schale, da gerade die Schale Geschmack gibt.
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser garen; sobald sie fertig ist (vorzugsweise al dente), abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben.
Die Pasta mit der Sauce vermischen und bei starker Hitze für ein paar Minuten schwenken. Mit gehackter Petersilie servieren und guten Appetit!
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