Ich wollte dir und allen meinen Leserinnen dieses Rezept schon lange zeigen, weil es wirklich sehr lecker ist. Ich spreche vom Kurkuma-Reis mit Erbsen, verfeinert mit Zitrone – ein Gericht, das ich liebe, einfach köstlich!
Es ist wirklich in wenig Zeit zubereitet und eignet sich als ausgewogene, leichte Hauptmahlzeit. Da ich sowohl die Radieschen als auch den Rucola verwendet habe, hast du zwei Quellen von Kreuzblütlern auf dem Teller, die für ihre entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt sind.
Es ist ein veganes Gericht und zudem natürlich glutenfrei. Du kannst es warm oder kalt als Reissalat servieren. Ich mache es oft auch mit dicken Bohnen oder mit einer Mischung aus Erbsen und dicken Bohnen; ich werde später noch mehr Fotos machen und sie hinzufügen, damit du siehst, wie das aussieht. Jetzt Schluss mit den Worten, ich zeige dir, wie es geht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 320 g Vollkornreis
- 1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
- 600 g gefrorene Erbsen (oder gekochte dicke Bohnen)
- 1 Bund Radieschen
- 20 ml natives Olivenöl extra (4 Mess-Teelöffel)
- 2 Schalotten (oder eine Zwiebel)
- 1 Zitrone (Bio, Saft und abgeriebene Schale)
- nach Belieben Rucola
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Salz
- Punkte pro Portion = 12 WW-Punkte
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Zitronenreibe
Schritte
Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach. Zuerst die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Wenn dein Bund Radieschen Blätter hat, verwende die unversehrten Blätter – sie sind sehr aromatisch, gut waschen und kleinzupfen.
Für den Reis Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Salz und den Teelöffel Kurkuma hinzufügen.
Den Vollkornreis ins Wasser geben, umrühren und leicht köcheln lassen, bis der Reis gar ist; zwischendurch gelegentlich umrühren. Das dauert etwa 15–20 Minuten. Wenn du die Garzeit verkürzen möchtest, kannst du den Reis ein paar Stunden einweichen.
Den Reis abgießen und beiseite stellen.
In einer beschichteten Pfanne 2 Teelöffel Öl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Schalotten anschwitzen. Wenn die Schalotten weich sind, die Erbsen oder – falls du möchtest – die dicken Bohnen hinzufügen. Auch eine Mischung aus Bohnen und Erbsen passt sehr gut.
Etwas Wasser dazugeben, abdecken und bei niedriger Hitze garen. In etwa 10 Minuten sind die Erbsen fertig.
Jetzt kannst du entscheiden, ob du das Gericht warm servierst oder als kalten Reissalat.
Den Reis in die Pfanne geben, den Saft einer Zitrone dazugeben und umrühren, dann abschmecken und gegebenenfalls salzen. Die Grundzubereitung ist fertig – wenn du den Reis kalt servieren möchtest, stoppe hier; den nächsten Schritt nur kurz vor dem Servieren ausführen.
Vor dem Servieren die in Scheiben geschnittenen Radieschen, gegebenenfalls die Radieschenblätter, Rucola, grob gehackten Basilikum, die abgeriebene Zitronenschale und die restlichen 2 Teelöffel Öl unterheben.
Unser Kurkuma-Reis mit Erbsen und Zitrone ist servierbereit. Oder du kannst ihn, bevor du den letzten Schritt machst, im Kühlschrank aufbewahren, wenn du ihn kalt als Mahlzeit zum Mitnehmen genießen möchtest. In beiden Varianten schmeckt er hervorragend.
Zu Hause mache ich dieses Gericht oft, weil es super schnell geht, ich die Zutaten meistens vorrätig habe und weil es mir und meinem niederländischen Partner sehr gut schmeckt.
Wirst du es ausprobieren? Sag mir in den Kommentaren am Ende des Rezepts oder auf Facebook, wie es dir gefallen hat.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Wie bereits erwähnt, kannst du dieses Gericht zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall solltest du jedoch Rucola, Radieschen (und deren Blätter), Basilikum, Zitrone und Öl erst kurz vor dem Servieren zufügen, damit das Gemüse schön knackig bleibt.
Natürlich lässt sich das fertige Gericht nicht gut einfrieren, aber du kannst den Reis vorab kochen und diesen einfrieren; später gut auftauen und dann in die Pfanne geben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Reissorte eignet sich am besten für dieses Gericht?
Ich habe Vollkornreis verwendet, aber grundsätzlich passt jede Reissorte, ebenso Hirse, Quinoa oder Sorghum. Wenn du keine Glutenunverträglichkeit hast, kannst du auch Hafer, Dinkel oder Gerste (als ganze Körner) verwenden, beachte aber, dass die Garzeit dann länger sein wird.
