Gefüllte Calamari sind eines dieser Fischgerichte, die für mich sofort nach Sommer schmecken. Ich koche gern Gerichte aus dem Meer, weil sie frische Aromen, mediterranen Geschmack und diese gesellige Atmosphäre mitbringen – perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder der Familie. Wenn ich gefüllte Calamari zubereite, verbreiten sich sofort die Düfte von Petersilie, Knoblauch und extra nativem Olivenöl in der Küche, und der Appetit kommt, noch bevor man sich an den Tisch setzt.
In diesem Rezept schlage ich gefüllte Calamari mit Kartoffeln und Petersilie vor – eine weiche, geschmackvolle Füllung, die das Gericht zart, aber reich an Aroma macht. Für noch mehr Frische gebe ich etwas abgeriebene Zitronenschaleeinfaches Rezept für gefüllte Calamari als Fisch-Hauptgericht suchen. Perfekt für ein Sommeressen, aber so gut, dass es sich lohnt, sie zu jeder Jahreszeit zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 mittelgroße Calamari
- 2 Kartoffeln (mittelgroß, vorgekocht)
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- abgeriebene Schale (von 1 Zitrone)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 1/2 Glas trockener Weißwein (optional)
Utensilien
- 1 Backblech candy
Zubereitung
Die Kartoffeln abgießen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken, bis ein weiches Püree entsteht;
In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit den Semmelbröseln, dem Parmesankäse, der Petersilie, dem gehackten Knoblauch und der Zitronenschale vermengen;
Ein wenig Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen, bis eine gleichmäßige, weiche aber kompakte Masse entsteht;
Die Calamari mit der Füllung füllen, ohne zu fest zu pressen, damit sie beim Garen nicht aufplatzen. Die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen oder die Tentakel leicht umklappen;
Ein Backblech leicht mit extra nativem Olivenöl einfetten. Die gefüllten Calamari darauflegen, oben etwas Öl träufeln und, wenn gewünscht, ein halbes Glas Weißwein hinzufügen, um Aroma und Saftigkeit zu erhalten;
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen;
Das Blech mit Backpapier oder Alufolie abdecken und 15 Minuten garen;
Die Abdeckung entfernen und weitere 10–15 Minuten garen, bis die Calamari zart und leicht goldbraun sind;
2–3 Minuten ruhen lassen und heiß servieren, mit etwas rohem Olivenöl beträufeln und nach Wunsch ein paar frische Petersilienblättchen dazugeben.
Falls Reste übrig bleiben, im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
