Hausgemachte Grissini zuzubereiten ist viel einfacher, als man denkt. Mit wenigen Zutaten wie Mehl, Wasser, Hefe und Olivenöl lassen sich knusprige und aromatische Grissini herstellen, die sich perfekt als Brotbeilage oder zum Aperitif eignen. Dieses
Ursprünglich aus der Stadt Turin stammend, gehören Grissini zu den bekanntesten Produkten der kulinarischen Tradition des Piemont. Mit dieser einfachen Zubereitung erzielst du knusprige hausgemachte Grissini, die sich wunderbar mit Wurst, Käse oder herzhaften Aufstrichen kombinieren lassen. Entdecke Schritt für Schritt, wie du Grissini zu Hause machst und bringe eines der beliebtesten Backwaren der italienischen Küche auf den Tisch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 50 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 160 ml lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1 cucchiaino feines Salz
- 1 pizzico Zucker
- q.b. Rosmarin
- q.b. Sesamsamen
Küchenutensilien
- 1 Planetarischer Mixer girmi
Zubereitung
Ein Prise Zucker hinzufügen, um die Gärung zu unterstützen;
Das Mehl in eine große Schüssel geben und 1 Teelöffel Salz hinzufügen;
Das Wasser mit der Hefe vermischen und 30 ml extra natives Olivenöl dazugeben;
Von Hand oder mit der Küchenmaschine so lange kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht (ca. 5–10 Minuten);
Erste GehzeitDen Teig mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken;
Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat;
Den Teig erneut nehmen und in kleinere Stücke teilen;
Jedes Stück mit den Händen oder dem Nudelholz zu dünnen Strängen ausrollen (ca. 1 cm Durchmesser);
Die Grissini auf ein Backblech mit Backpapier legen, dabei genügend Abstand lassen;
Nach Belieben mit Sesamsamen oder Rosmarin bestreuen;
Zweite Gehzeit
Die Grissini vor dem Backen 10–15 Minuten ruhen lassen;
Den Backofen im Ober/Unterhitze-Modus auf 180 °C vorheizen;
Die Grissini für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind;
Nach dem Backen auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen: dann werden sie noch knuspriger.
