Die Tagliatelle mit Spargelcreme sind ein einfaches, aber sehr geschmackvolles Hauptgericht, ideal im Frühling, wenn der Spargel in voller Saison ist. Ein unkompliziertes und schnelles Rezept, das durch sein zartes Aroma und die cremige Konsistenz, die die Pasta umhüllt, besticht.
In dieser Variante werden die Spargel mit wenigen Zutaten zu einer rustikalen, geschmacksintensiven Creme verarbeitet, verfeinert mit Kapern und Oliven, die der Sauce eine würzige, unwiderstehliche Note geben. Das Ergebnis ist ein sämiges, umhüllendes Dressing, das sich hervorragend für gute getrocknete Tagliatelle oder hausgemachte Pasta eignet, zum Beispiel nach meinem Artikel über frische Pasta nach einem Kurs, den ich hier in Bologna besucht habe (den Link findet ihr am Ende des Rezepts).
Ein Gericht, das sich perfekt für ein Familienessen oder ein schnelles, schmackhaftes Abendessen eignet und den vollen Geschmack von frischem Spargel auf den Teller bringt, bei einer Zubereitung, die wirklich für jeden machbar ist.
Spargel ist reich an Antioxidantien und wird als natürliche entzündungshemmende Zutat geschätzt. Er fördert zudem die Entgiftung des Körpers und die Ausscheidung schädlicher Substanzen.
Es gibt jedoch auch einige Gegenanzeigen, die mit seinen Eigenschaften zusammenhängen: So wird der Verzehr bei Rheuma oder bestimmten Nierenproblemen wegen des Gehalts an Asparagin nicht empfohlen.
Außerdem kann dieses spezielle Frühlingsgemüse durch den in Teilen des Sprosse enthaltenen Schwefel den Geruch des Urins verändern.
Spargel kann ferner bei Allergikern oder bei Personen mit Gicht und bestimmten Nierenerkrankungen Probleme verursachen.
VARIATIONEN
Für die Tagliatelle mit Spargelcreme könnt ihr sowohl getrocknete Tagliatelle als auch frische Tagliatelle verwenden. Allgemein rechnet man etwa 80 g trockene Pasta pro Person, bei frischer Pasta kann die Menge auf etwa 100 g oder etwas mehr pro Person steigen.
Ihr könnt das Gericht zusätzlich verfeinern, indem ihr nach Belieben etwas frisch geriebenen Parmigiano Reggiano darüber streut oder vor dem Servieren einen Schuss extra natives Olivenöl darüber gebt.
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Wenn du Rezepte mit Spargel suchst, empfehle ich dir außerdem:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 320 g Tagliatelle (getrocknet)
- 14 Spargel (gekocht, ca. 280 g)
- 8 Taggiasca-Oliven
- 30 g Kapern
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
Küchenutensilien
- Casseruole
Passaggi
Die gekochten Spargel in Stücke schneiden und zusammen mit den entsteinten Taggiasca-Oliven, den Kapern und einer Prise Salz in den Mixer geben.
Etwas natives Olivenöl extra hinzufügen und mixen, bis eine weiche, rustikale Creme entsteht, die nicht zu homogen ist. Falls nötig, noch einen Schuss Olivenöl zufügen, damit die Masse cremiger wird.Einen hohen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin garen.
Al dente abgießen und dabei einige Esslöffel Kochwasser zur Seite stellen.Die Tagliatelle in eine Pfanne oder in eine große Schüssel geben, die Spargelcreme dazugeben und gut vermengen. Falls erforderlich, etwas Kochwasser hinzufügen, um das Dressing cremiger zu machen.
Die Tagliatelle mit Spargelcreme servieren und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra vollenden.
Sie haben mir sehr gut geschmeckt — probiert sie aus und sagt mir, wie sie euch gefallen!
Danke und guten Appetit! Annalisa
Magst du es, frische Pasta zuzubereiten? Hier findest du den Bericht zu meinem Frischpasta-Kurs mit Sfoglina Simonetta → Frischpasta-Kurs mit Sfoglina Simonetta
