Dieser Kartoffelsalat mit Kochschinken, Erbsen, hartgekochten Eiern, Tomaten und Gewürzgürkchen ist ein reichhaltiges, cremiges und einfach zuzubereitendes kaltes Gericht, perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder ein Buffet. Er wird aus weich gekochten Kartoffeln, gewürfeltem Kochschinken, Erbsen, hartgekochten Eiern und frischen Tomaten zubereitet, bereichert durch den spritzigen Geschmack der Gewürzgürkchen und das Aroma der Schnittlauch. Alles wird mit Mayonnaise und einem Schuss nativem Olivenöl extra angemacht, wodurch dieser Kartoffelsalat cremig und geschmackvoll – aber dennoch ausgewogen – wird.
Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, für mich wie ein Hauptgericht, ideal, um es vorzubereiten und kalt oder bei Zimmertemperatur zu servieren. Dieser reichhaltige Kartoffelsalat passt zu jeder Jahreszeit: toll für Familienessen, Picknick, Buffets, Aperitifs oder Ausflüge und lässt sich leicht mit Zutaten aus dem Vorrat variieren.
VARIANTEN
Als VARIANTEN schlage ich vor, den Kartoffelsalat mit Kochschinken durch Hinzufügen oder Ersetzen einiger Zutaten zu personalisieren.
– Senf statt Mayonnaise: 1–2 Teelöffel Senf, mit dem Öl vermischt für ein leichteres und aromatischeres Dressing.
– Kapern: 1 Esslöffel entsalzene Kapern für einen intensiveren Geschmack.
– Oliven: gute Wahl sind grüne Oliven oder ligurische Taggiasca-Oliven in Scheiben, ca. 60 g.
– Frische Petersilie: fein gehackt anstelle von Schnittlauch oder zusätzlich für ein frischeres Aroma.
WEITERE ZUTATEN, DIE MEINER MEINUNG NACH SEHR GUT PASSEN:
• gekochte Karotten in Würfeln
• knackiger Sellerie
• Mozzarella oder Scamorza in Würfeln
• Thunfisch in Öl oder natur, gut abgetropft
• süßer Mais
Dies ist ein sehr vielseitiger Kartoffelsalat, perfekt als kaltes Hauptgericht, reichhaltige Beilage oder Resteverwertung, da du ihn leicht mit dem, was du zu Hause hast, anpassen kannst.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 200 g Erbsen
- 2 Tomaten (fest und reif)
- 4 hartgekochte Eier
- 4 Gewürzgürkchen
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 150 g Kochschinken (gewürfelt)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Schnittlauch
Werkzeuge
- Salatschüsseln
- Pfännchen
Schritte
Kartoffeln kochen mit Schale in gesalzenem Wasser für ca. 25–30 Minuten. Abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Die Erbsen kochen, wenn sie frisch sind, in leicht gesalzenem Wasser für 8–10 Minuten, dann abgießen und abkühlen lassen.
Eier hart kochen für 9 Minuten, nachdem das Wasser kocht, unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Spalten schneiden.Den Kochschinken in Würfel schneiden.
Die Tomaten in Würfel schneiden und die Samenflüssigkeit entfernen.
Die Gewürzgürkchen in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.In einer großen Schüssel Kartoffeln, Kochschinken, Erbsen, Tomaten und Gewürzgürkchen vermengen.
Mit Öl, Salz und wenig Pfeffer würzen, vorsichtig mischen.
Die hartgekochten Eier daraufgeben und mit gehacktem Schnittlauch vollenden.
Mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.Das ist ein cremiger, appetitlicher Salat mit intensivem Geschmack!
Guten Appetit! Annalisa
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