Der im Ofen gebackene Reis mit Tomate und Mozzarella ist ein schnelles Rezept, dabei aber reich an Geschmack. Perfekt für alle, die ein einfaches Gericht in kurzer Zeit zubereiten möchten, ohne auf Aroma zu verzichten. Diese vegetarische Variante ist auch ideal für gäste mit Zöliakie, da sie ohne Gluten auskommt – mit dem gleichen fädenziehenden und gratinierten Ergebnis wie eine klassische Ofenpasta. Die große Vielfalt dieses Rezepts erlaubt es, die Füllung mit Saisongemüse, Käse oder Hülsenfrüchten zu variieren und so ein One-Pot-Gericht zu schaffen, das sowohl für Familienessen als auch für Abende mit Freunden passt. Der Ofenreis ist echtes italienisches Comfort Food: nahrhaft und sättigend, lässt sich gut in Einzelportionen für Buffets oder in großen Auflaufformen für gesellige Anlässe servieren. Dank der Kombination aus Tomate, Mozzarella und Parmesan wird jede Portion würzig, cremig und oben leicht knusprig – eine perfekte Wahl für alle, die ein vielseitiges, leckeres Gericht suchen, das alle begeistert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Frühling, Sommer
Zutaten für den Ofenreis mit Tomate und Mozzarella
Für diesen im Ofen gebackenen Reis mit Tomate und Mozzarella solltest du einen Reis wählen, der die Konsistenz beim Backen gut hält, z. B. Arborio oder Carnaroli: Diese Reissorten haben ein festes Korn, das auch nach dem Backen kompakt bleibt.
In meiner Version habe ich klassisches Paniermehl verwendet, aber wenn du das Gericht glutenfrei für Gäste mit Zöliakie machen willst, reicht es, ein glutenfreies Paniermehl zu wählen. Die übrigen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, sodass das Gericht mit diesem einfachen Trick inklusiv wird, ohne Geschmack oder Knusprigkeit zu verlieren.
- 300 g Carnaroli-Reis
- 200 g Mozzarella für Pizza
- 100 g Provolone
- 700 g Tomatenpulp
- 1 Zehe frische Knoblauchzehe
- nach Geschmack getrockneter Oregano
- 30 g geriebener Parmesan
- 15 g Paniermehl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Bedarf Pflanzenöl (Spray)
- 25 g natives Olivenöl extra
Werkzeuge für die Zubereitung des Ofenreises
- 1 Kleiner Topf
- 1 Hoher Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Sieb
- 1 Reibe
- 2 Schüsseln
Schritte
Gib in einen kleinen Topf das nativem Olivenöl extra (EVO) und erhitze es bei mittlerer Hitze. Sobald es warm ist, füge die geschälte Knoblauchzehe hinzu und röste sie bis sie goldbraun ist – achte darauf, dass sie nicht verbrennt.
Jetzt gib die Tomatenpulp in den Topf und decke ihn ab. Koche bei niedriger Hitze und rühre zwischendurch um. Du kannst die Knoblauchzehe sofort entfernen oder im Topf lassen, wenn du ein intensiveres Aroma möchtest.
Etwa 10 Minuten später, wenn die Tomatensauce zu sieden beginnt, würze mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano. Lasse die Sauce bei geringer Hitze einkochen, bis sie leicht eingedickt ist – das dauert ungefähr 30 Minuten. Danach vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Stelle einen großen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd, salze es und bringe es zum Kochen. Gib den Reis hinein und koche ihn entsprechend der Packungsangabe, aber drehe die Kochzeit drei Minuten früher zurück, damit er noch al dente bleibt. Gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra verrühren, damit er nicht zusammenklebt.
Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor. Während er aufheizt, bereiten wir das Zusammenstellen des Ofenreises mit Tomate und Mozzarella vor.
Gib die Tomatensauce zur Schüssel mit Reis und vermische alles gut, damit der Reis gleichmäßig von der Sauce durchzogen wird.
Schneide die Mozzarella in Würfel und gib sie zur Schüssel mit Reis und Sauce. Vorsichtig umrühren, sodass alles gut verbunden ist.
Fette eine antihaftbeschichtete Auflaufform leicht ein. Zur Erleichterung kannst du ein Ölspray verwenden, damit du die Fettmenge kontrollierst. Gib den Reis in die Form und drücke ihn gleichmäßig an, sodass er gut verteilt ist.
Schneide den Provolone in Stücke und verteile ihn auf der Oberfläche des Reises. Bestreue alles mit geriebenem Pecorino und Paniermehl, um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten. Für noch mehr Geschmack kannst du einige Butterflöckchen obenauf geben.
Backe den Ofenreis bei 200°C Umluft für etwa 15–20 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren etwa zehn Minuten ruhen lassen, so kühlt er leicht ab und die Aromen setzen sich perfekt.
Aufbewahrung und Tipps
Der Ofenreis mit Tomate und Mozzarella hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage, gut abgedeckt oder luftdicht verschlossen. Zum Aufwärmen den Ofen auf 180°C stellen und etwa 10 Minuten backen, um die Kruste wiederherzustellen, oder die Mikrowelle verwenden und einen Esslöffel Wasser hinzufügen, damit er saftig bleibt. Du kannst ihn auch einfrieren, am besten bereits portioniert, und nach dem Auftauen direkt im Ofen regenerieren. Dieses Rezept ist sehr variabel: Du kannst es mit gegrilltem Gemüse, Auberginen, Zucchini oder Pilzen verfeinern oder die Käsesorten wechseln, um noch mehr Zugkraft zu bekommen. Bei glutenfreien Gästen unbedingt glutenfreies Paniermehl verwenden oder stattdessen extra geriebenen Käse als Kruste nehmen. Perfekt auch, wenn du es im Voraus vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen möchtest, oder in Einzelportionen für Buffets und ungezwungene Abendessen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen Reis sollte man für Ofenreis verwenden?
Für einen guten Ofenreis empfiehlt es sich, Reis zu nehmen, der beim Garen formstabil bleibt, z. B. Arborio oder Carnaroli. Diese Reiskörner sind relativ fest und behalten ihre Konsistenz auch nach dem Backen. Wichtig ist, den Reis al dente abzuseihen (etwa 3 Minuten vor Ende der auf der Verpackung angegebenen Zeit), damit er beim Gratınieren nicht zu weich wird.
Wie bereite ich Ofenreis glutenfrei zu?
Reis ist von Natur aus glutenfrei, daher ist das Rezept grundsätzlich für Zöliakie-Betroffene geeignet. Die einzige Vorsichtsmaßnahme betrifft das Paniermehl: Verwende eine zertifizierte glutenfreie Variante oder ersetze das Paniermehl einfach durch mehr geriebenen Käse, um trotzdem eine goldene, knusprige Oberfläche zu erhalten.
Wie kann man den Ofenreis variieren?
Der Ofenreis mit Tomate und Mozzarella ist sehr vielseitig. Du kannst ihn mit hart gekochten Eiern, gegrilltem Gemüse, Auberginen, Zucchini oder Pilzen ergänzen oder Hülsenfrüchte hinzufügen, um daraus ein vollständiges Gericht zu machen. Für eine herzhaftere Variante kannst du einen Fleischragù anstelle der einfachen Tomatensauce verwenden – so erhältst du eine üppige Alternative zur klassischen Ofenpasta, ideal fürs Sonntagsessen.
Kann man den Ofenreis mit Tomate und Mozzarella im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Ofenreis einige Stunden vorher zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn kurz vor dem Servieren, damit die Oberfläche schön gratiniert und der Käse fädenzieht.
Wie bewahre ich den Ofenreis auf?
Der Ofenreis mit Tomate und Mozzarella hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage, gut abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen den Ofen auf 180°C stellen und etwa 10 Minuten backen, um die Kruste wiederherzustellen, oder in der Mikrowelle mit einem Esslöffel Wasser erhitzen, damit er nicht austrocknet. Er lässt sich auch einfrieren, am besten bereits portioniert, und nach dem Auftauen im Ofen regenerieren.
