Heute habe ich Mejadra zubereitet, ein nahöstliches Rezept mit Vollkornreis, Linsen und Rosinen.
Mejadra ist ein typisches Gericht der nahöstlichen Küche, auch mujadara oder mudardara genannt, mit länderspezifischen Varianten. Es ist ein sehr einfaches und schmackhaftes Gericht.
Zubereitet wird es mit Vollkornreis, kleinen Linsen, Rosinen, karamellisierten Zwiebeln und einer Note von Zimt und Kreuzkümmel. Ein einfaches veganes Hauptgericht, das dir bestimmt schmecken wird.
Ein Reis‑und‑Linsen‑Gericht aus dem Nahen Osten, das sowohl im Libanon als auch in Israel sehr bekannt ist.
Mejadra kannst du auch mit Resten aus dem Kühlschrank zubereiten. Ein bisschen extra Vollkornreis, gekochte Linsen, eine karamellisierte Zwiebel und Rosinen, alles anbraten, Gewürze dazu und fertig.
Magst du auch ethnische Gerichte? Dann habe ich ein paar interessante Rezepte für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das Mejadra-Rezept
Für dieses Rezept habe ich einen halbvollkorn-Apollo-Reis aus Italien in Bio-Qualität verwendet.
- 200 g Langkornreis (Apollo (italienisch))
- 150 g Linsen (klein)
- 2 Zwiebeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 50 g Rosinen (Bio)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
Zubereitungsschritte Mejadra-Rezept
Weiche die Linsen zuerst mindestens eine Stunde ein, oder wenn du es eilig hast, spüle sie gut.
Gieße sie ab und koche die Linsen in Wasser mit einem Lorbeerblatt etwa 25 Minuten – je nach Linsensorte; kleine Linsen brauchen weniger.
In der Zwischenzeit den Reis abspülen und etwa 30 Minuten in Wasser garen (je nach Vollkornanteil und ob Langkornreis). Probier zwischendurch.
Weiche die Rosinen zehn Minuten ein.
Schneide die Zwiebeln fein, gib sie mit einem Schuss Öl in die Pfanne und bei mittlerer bis niedriger Hitze anschwitzen. Nach etwa zehn Minuten einen Schluck Wasser und den Zucker dazugeben und weitere etwa zehn Minuten garen, bis sie karamellisiert sind. Häufig kontrollieren und umrühren, damit nichts anbrennt.
Wenn alles gar ist, die Rosinen abspülen und ausdrücken, Reis und Linsen zur Pfanne mit den Zwiebeln geben, mit Kreuzkümmel und Zimt bestreuen und ein paar Minuten durchziehen lassen.
Heiß oder lauwarm mit Pitabrot servieren.
Tipps von Daniela
Ich empfehle, die Mejadra mit griechischem Joghurt oder Sojajoghurt und Pitabrot zu servieren.
Denk daran, Mejadra ist ein komplettes Gericht und eignet sich deshalb auch gut zum Mitnehmen ins Büro.
Wenn du keinen Zimt oder Kreuzkümmel magst, lass sie weg und gib stattdessen eine Prise Paprika dazu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich statt Vollkornreis weißen Reis verwenden?
Klar, aber denk daran, dass Bio‑Vollkornreis mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthält.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst es einen Tag vorher zubereiten. Den abgekühlten Reis aber gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Wie kann ich Mejadra aufbewahren?
Du kannst Mejadra einen Tag lang in einem gut verschlossenen Behälter, auch vakuumiert, im Kühlschrank aufbewahren.
