Eine köstliche Sauce, die sich im Handumdrehen zubereiten lässt – ich spreche vom Hummus mit Brokkoli, mit all dem Eiweiß, das die Kichererbsen liefern.
Hier also das Rezept für Hummus mit Brokkoli: vegan, schnell und nahrhaft, ideal als Brotaufstrich oder gesunder Dip.
Ich bin immer für Upcycling in der Küche – es wird wirklich nichts weggeworfen. Vielleicht hast du zu viele gekochte Kichererbsen und etwas grün gekochten Brokkoli? Dann Zitrone, Tahini (oder gerösteter, gemahlener Sesam), eine Prise Salz und ein bisschen Olivenöl – und schon ist alles fertig.
Probier ihn zu anderem rohem Gemüse, auf Vollkorn-Sauerteigbrot oder als Pastasauce. Wie auch immer du ihn servierst, Kichererbsen-Hummus ist einfach lecker.
Du hast keinen Brokkoli? Dann ein anderes Gemüse als Alternative?
Sieh dir weiter unten noch weitere Ideen für leichtes, selbstgemachtes Hummus, alternatives Hummus und Gemüsehummus an.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Hummus mit Brokkoli
In diesem Fall starte ich mit bereits gekochten Kichererbsen und Brokkoli. Die Tahini habe ich dieses Mal gekauft, aber du kannst sie auch ganz leicht zu Hause herstellen. Ich verwende oft Piment d’Espelette, eine sehr gute, leicht scharfe Paprika.
- 400 g gekochte Kichererbsen
- 80 g grüner Brokkoli (gekocht)
- 1 cucchiaio Tahini
- 1 pizzico unraffiniertes Meersalz
- 1 cucchiaio natives Olivenöl extra
- 1 pizzico Piment
- 2 cucchiai Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Schritte für schnellen Hummus mit Brokkoli
Wenn du bereits gekochte Kichererbsen und Brokkoli hast: Gieße die Kichererbsen einfach aus dem Glas ab und spüle sie unter fließendem Wasser gründlich.
Gib sie in den Stabmixer zusammen mit den Brokkoliröschen, Zitronensaft, Tahini, Öl und Salz. Beginne zu pürieren und wenn die Masse zu dick ist, füge einen kleinen Schluck Wasser hinzu.
Ich gebe lieber noch kein extra Öl dazu, sonst wird es zu fettig. Wenn du magst, kannst du etwas mehr Tahini zugeben, vorausgesetzt du magst den Sesamgeschmack.
Püriere weiter, bis du eine möglichst glatte Creme erhalten hast.
Gib das Hummus in eine Schüssel und bestreue es mit Piment d’Espelette oder einer anderen Chiliflocke, die du magst.
Danielas Tipps
Probier ihn zu anderem rohem Gemüse, auf Vollkorn-Sauerteigbrot oder als Pastasauce.
Variiere das Gemüse je nach Saison.
Bewahre das Hummus gut verschlossen im Kühlschrank auf und verzehre es innerhalb von 3 Tagen oder friere es ein und nimm es einen halben Tag vor dem Verzehr heraus.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich zum Hummus mit Brokkoli auch andere Hülsenfrüchte verwenden?
Klar, probier es mit weißen Bohnen (Cannellini), die haben einen recht neutralen Geschmack.
Ich mag keinen Brokkoli – welche Alternative passt?
Probiere Karotte oder Kürbis. Hummus schmeckt auch fantastisch mit Kapern und Oliven. Ebenso großartig mit gerösteten Paprika.
Wie lange hält sich Hummus mit Brokkoli im Kühlschrank?
Das Hummus hält sich 3 Tage, gut verschlossen in einem Glas. Du kannst es auch einfrieren – dann bleibt es perfekt.
