Der hausgemachte Erdbeerlikör, auch Fragolino genannt, ist eines dieser kleinen Vergnügen, die den Duft des Frühlings in einer Flasche konservieren. Süß, aromatisch und mit einer frischen Zitronennote ist er perfekt, gekühlt nach dem Essen zu genießen. Bei uns zu Hause werden Liköre nicht oft konsumiert und deshalb bereite ich sie nicht ständig zu, aber es gibt Gelegenheiten, bei denen ein Schluck in guter Gesellschaft sehr willkommen ist.
Da gerade viele Erdbeeren verfügbar sind und ich mir eine Sommersaison vorstelle, die ich mit Freunden und Verwandten genießen möchte, habe ich mich entschieden, einen frischen und duftenden Likör mit Erdbeer- und Zitronenaroma zuzubereiten, ideal für meine Sammlung von Erdbeerrezepten, zusammen mit meiner Erdbeermarmelade, den sehr nützlichen getrockneten Erdbeeren und vielen weiteren Leckereien, bei denen diese Frucht im Frühling die Hauptrolle spielt.
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Hier ist das Rezept — ich bin sicher, eure Gäste werden es lieben und vielleicht ist es sogar ein schönes, originelles Geschenk! Bevor ihr in die Küche geht: Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtet, könnt ihr meine Facebook‑Seite (hier) und mein Instagram‑Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Tage
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Frühling
Zutaten
- 500 g Erdbeeren (frisch, aromatisch, reif und fest)
- 350 g Zucker
- 500 g Wasser
- 500 g reiner Alkohol (für Liköre, 90°)
- 1 Zitronenschale (Bio, frisch geerntet)
Utensilien zum Herstellen des hausgemachten Erdbeerlikörs
- Einmachglas
- Glasflasche
- Topf
Zubereitung des hausgemachten Erdbeerlikörs (Fragolino)
Dieser hausgemachte Erdbeerlikör wird mit wenigen Zutaten zubereitet und folgt dem gleichen Prinzip wie Limoncello.
Um den Erdbeerlikör nach Omas Rezept zuzubereiten, wascht ihr die Erdbeeren, tupft sie trocken, entfernt das Grün und schneidet sie in kleine Stücke. Gebt die Stücke zusammen mit der Zitronenschale in ein Einmachglas und übergießt alles mit Alkohol.
Lasst das Glas an einem dunklen Ort 10 Tage stehen. Nach dieser Zeit bereitet ihr einen Sirup zu, indem ihr Wasser und Zucker mischt und fast zum Kochen bringt.
Lasst den Sirup abkühlen, dann gießt ihr die Erdbeeren durch ein feines Sieb ab und, falls nötig, durch ein Mulltuch filtriert.
Presst die Erdbeeren aus (sie haben inzwischen auch ihre rote Farbe freigegeben), um den im Fruchtfleisch gebundenen Alkohol herauszudrücken, und entsorgt die Erdbeeren und die Zitronenschale.
Vermischt den Alkohol mit dem abgekühlten Sirup bei Zimmertemperatur und füllt den Likör in Flaschen. Der Likör ist jetzt trinkbar, wird nach einigen Wochen Reife jedoch noch aromatischer — ich empfehle also etwas Geduld.
Aufbewahrung, Tipps und Hinweise
Wenn der Likör gut verschlossen in Glasflaschen aufbewahrt wird, hält er mehrere Monate. Empfehlenswert ist die Lagerung im Kühlschrank oder im Gefrierschrank; serviert wird er am besten gut gekühlt.
Für ein noch intensiveres Aroma verwendet sehr reife Erdbeeren: Während der Mazeration geben sie Farbe und Duft besser ab und machen den Likör kräftiger.
Das fertige Produkt ist süß und recht stark im Alkoholgeschmack, wodurch ein Gefühl von Frische im Mund bleibt. Wenn ihr keinen starken Likör mögt, könnt ihr den Alkoholanteil reduzieren oder — bei gleichbleibender Alkoholmenge — mehr Wasser und Zucker im gleichen Verhältnis hinzufügen, um ihn milder zu machen.
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Wie lange müssen die Erdbeeren im Alkohol ziehen?
Der Erdbeerlikör sollte in der Regel 7 bis 10 Tage an einem kühlen, lichtgeschützten Ort mazerieren. Je länger er zieht, desto intensiver und aromatischer wird der Geschmack.
Wie lange ist der hausgemachte Erdbeerlikör haltbar?
Gut verschlossen in Glasflaschen aufbewahrt, hält der Erdbeerlikör mehrere Monate. Es wird empfohlen, ihn im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu lagern und gut gekühlt zu genießen.
Soll der Erdbeerlikör im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahrt werden?
Du kannst ihn sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierfach aufbewahren. Im Kühlschrank bleibt er weicher und sofort servierfertig, im Gefrierfach wird er dichter und samtiger. In beiden Fällen ist es ideal, ihn sehr kalt zu genießen.
