Überbackene Tagliatelle (Omas Rezept).
Reichhaltig, lecker, etwas Besonderes.
Überbackene Tagliatelle sind ein besonderes Pastagericht, perfekt für Feiertage, das Sonntagsessen oder besondere Anlässe. Morgen ist Ostern – welche bessere Gelegenheit, dieses köstliche Gericht zu genießen? Außerdem ist dies ein wunderbares Rezept meiner Mutter, das wir seit jeher zubereiten, wenn wir Gäste haben oder zu Festtagen. Ich empfehle euch, es auszuprobieren – es wird euch beim ersten Bissen begeistern.
Unten findet ihr das Video-Rezept.
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Sauce:
- 3 Packungen passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 500 g Rinderhackfleisch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 Glas Honigpilze
- 400 g Erbsen (tiefgefroren oder aus dem Glas)
- 400 g Mozzarella
- 200 g geriebener Parmesan (oder Pecorino, oder gemischt)
- 500 g Tagliatellen-Nester
Küchenutensilien
- 1 Backform
- 1 Bräter
- 1 Pfanne
- 1 Hackmesser
Schritte
Zwiebel und Karotte fein hacken.
In einem großen Topf etwas Öl, den Knoblauch, die gehackte Zwiebel und Karotte sowie das Hackfleisch geben und ein paar Minuten unter Rühren anschwitzen, damit es Geschmack bekommt.
Die passierten Tomaten und ein halbes Glas Wasser hinzufügen, salzen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen (die Sauce darf nicht zu sehr eindicken). Abschmecken – die Sauce sollte schön würzig sein.Bereiten wir die Füllung vor:
Während die Sauce köchelt, in einer Pfanne mit etwas Öl den Knoblauch anbraten und die Erbsen hinzufügen, salzen und garen. Sobald sie fertig sind, den Knoblauch entfernen und die Erbsen auf einen Teller geben.
In derselben Pfanne eine weitere Knoblauchzehe anbraten und die Pilze darin kurz garen (die Pilze vorher gut und gründlich abspülen, damit die schleimige Schicht entfernt wird), salzen, schnell anbraten und auf einen anderen Teller geben, den Knoblauch entfernen.
Mozzarella in Würfel schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.Den Backofen auf 180° vorheizen und den Rost in die unterste Schiene (direkt über dem Boden) schieben.
Die Auflaufform vorbereiten und ein paar Kellen Sauce auf den Boden geben.
Die rohen Tagliatellen-Nester darauflegen.
Schichten Sie wie folgt.
Mit reichlich Sauce bedecken.
Mit reichlich geriebenem Parmesan bestreuen.
Alle Pilze gleichmäßig in einer Schicht verteilen.
Dann die Hälfte der Erbsen.
Die Hälfte der Mozzarella.
Etwas Sauce darauf geben und dann eine weitere Lage Tagliatellen-Nester darauflegen.
Wieder etwas Sauce darauf geben.
Die restlichen Erbsen.
Mit reichlich geriebenem Käse bestreuen und die restliche Mozzarella lose darüber verteilen.
Mit der restlichen Sauce bedecken und weiteren geriebenen Käse darüber streuen.
Etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat und die Tagliatelle beim Einstechen mit einer Gabel gar sind.
Die überbackenen Tagliatelle sind fertig zum Genießen… Guten Appetit.
Probiert auch alle anderen Rezepte mit Tagliatelle, ihr findet sie HIER.
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