Wenn ich in Italien im Urlaub bin, kann ich mich an den Fisch-Rezepten austoben, wie bei diesem Rezept für Calamari und Artischocken in der Pfanne. Ja, denn in den Niederlanden gibt es nur wenige Sorten; wenn ich in Italien bin, geht es als Erstes zum Fischstand. Und dieses Mal habe ich wunderschöne frische Calamari gefunden – konnte ich die liegen lassen?
Nun, das ist nicht das einzige, was mir fehlt: es gibt auch ein paar frische und tiefgefrorene Gemüsesorten, die ich dort nicht finde. Zum Beispiel tiefgefrorene Artischockenherzen: super praktisch, schon geputzt, einfach 10 Minuten aus dem Gefrierfach nehmen und dann in Scheiben schneiden und kochen. Ideal für dieses schmackhafte Hauptgericht.
Es entsteht ein köstliches Gericht, sehr sättigend und nahrhaft. Ein leichtes Hauptgericht mit Beilage inklusive, das sich einfach zubereiten lässt. So habe ich es gemacht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Calamari (oder Totani (Tintenfische), bereits gereinigt, frisch oder aufgetaut)
- 500 g Artischockenherzen (tiefgefroren)
- 3 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Chili (optional)
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 7 WW-Punkte
Schritte
Nimm die Artischockenherzen etwa zehn Minuten vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach, damit sie etwas antauen. In der Zwischenzeit die Calamari abspülen und in Ringe schneiden.
Sind die Tentakel groß, halbieren. Sobald du die Artischocken schneiden kannst, schneide sie in 3–4 Stücke.
Brate den in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit zwei Teelöffeln Öl in einer großen Pfanne oder in einem antihaftbeschichteten Wok an. Wenn du magst, füge etwas Chilipulver oder frisch in Ringe geschnittene Chili hinzu.
Sobald der Knoblauch anfängt zu duften, gib die Artischocken dazu und mische gut. Nach etwa einer Minute zugedeckt bei kleiner Flamme 5–10 Minuten sanft garen lassen.
Wenn die Artischocken weich sind, erhöhe die Hitze und gib die gut abgetropften Calamari dazu. Etwas Salz hinzufügen und Calamari und Artischocken einige Minuten unter häufigem Rühren garen.
Zudecken und weitere circa 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Wenn alles durch ist, abschmecken, einen Teil der gehackten Petersilie sowie den zweiten Teelöffel Öl hinzufügen.
Fertig: Alles auf eine Servierplatte geben, mit der restlichen gehackten Petersilie garnieren und die Calamari und Artischocken servieren.
Ein wirklich einfaches und schnelles Hauptgericht, das sich auch in letzter Minute zubereiten lässt. Dazu passt etwas Vollkornbrot zum Eintunken in die Sauce oder du gibst in den letzten Minuten der Garzeit gewürfelte, vorgekochte Kartoffeln dazu. Ich presse gerne etwas Zitronensaft darüber.
Bei uns zu Hause kam das Gericht sehr gut an — wenn es dir auch gefällt, hinterlasse mir gern einen Kommentar hier unten oder auf Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
