Hier ist ein Rezept, mit dem ich wirklich sehr zufrieden bin und das ich schon auf Facebook gezeigt habe: die Lasagne mit Ricotta und Spinat in einer leichten Version. Sie sind in der Zubereitung etwas aufwendig, aber bei den Feiertagen darf es doch etwas Besonderes sein, oder? Und wie die meisten Nudelaufläufe kann man sie am Tag vorher vorbereiten und am nächsten Tag backen, so dass man den Tag mit der Familie genießen kann.
Außerdem ist das eine ausgewogene Mahlzeit und eine Portion reicht als Hauptgericht: es gibt Kohlenhydrate, Proteine, und natürlich Gemüse – und, aufgepasst: keine zusätzlichen Fette. Ja genau: nicht einmal ein Teelöffel Öl! Nur ein ganz kleines bisschen Butter für meine leichte Béchamel.
Ich freue mich sehr, dass auch mein Sohn diese Lasagne mochte, er hat sonst oft Schwierigkeiten mit manchen Gerichten, besonders wenn sie zu „verspielt“ sind. Er hat mich sogar schon gebeten, sie bald wieder zu machen – da muss ich mir wohl nochmal Mühe geben. Schauen wir, wie sie zubereitet wird.
Weitere leichte erste Gänge für die Feiertage finden Sie hier:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig, Karneval
Zutaten
- 24 Blätter getrocknete Lasagneblätter
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g mageres Hackfleisch
- 400 g gehackte Tomaten
- 400 g passierte Tomaten
- nach Belieben frisches Basilikum
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 30 g Mehl
- 35 g vegane Butter (leicht)
- 750 ml fettfreie Milch
- nach Belieben Salz und Muskatnuss
- 900 g blanchierter Spinat (gut abtropfen lassen)
- 300 g Ricotta
- 160 g Mozzarella (light, in Würfel geschnitten)
- 40 g geriebener Grana oder Parmesan
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 11 WW-Punkte
Zubereitung
Die Sauce kann man auch am Tag zuvor zubereiten, was praktisch ist und außerdem oft dafür sorgt, dass sie am nächsten Tag noch besser schmeckt. Mit den angegebenen Zutaten folgt man diesem Rezept: Leichte Fleischsauce, verwendet dabei aber weder Wein noch Zucker.
Einziger Hinweis: die Sauce nicht zu stark einkochen lassen, denn die Lasagne braucht Flüssigkeit, um gut zu garen. Sobald die Sauce fertig ist, beiseitestellen.
Auch die Béchamel kann man am Tag zuvor zubereiten, wenn es praktischer ist. Wenn sie etwas flüssig bleibt, ist das sogar besser – genauso wie bei der Fleischsauce. Verwendet die angegebenen Zutaten und die Vorgehensweise in diesem Rezept: Leichte Béchamel.
Auch dieser Schritt kann am Tag vorher gemacht werden. Den Spinat blanchieren und, wenn er abgekühlt ist, grob hacken und mit der Ricotta sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Lasagne mit Ricotta und Spinat kann man schon in der Auflaufform am Vortag fertigstellen und dann etwa eine Stunde vor dem Essen in den Ofen stellen.
Ich habe eine große Form verwendet, in der ich 4 Schichten mit je 6 Lasagneblättern untergebracht habe. Bei einer kleineren Form müssen mehr Schichten gemacht werden, und die Backzeit kann sich leicht ändern.
Ein bis zwei Löffel Fleischsauce in die Form geben und die erste Lage von 6 Lasagneblättern ohne Überlappung auslegen. Ein Drittel der Ricotta-Spinat-Creme gleichmäßig auf den Blättern verteilen, sodass sie gut bedeckt sind.
Etwas Tomatensauce insbesondere an den Rändern der Lasagne verteilen, damit alles gut befeuchtet ist. Außerdem einige Mozzarella-Würfel und geriebenen Parmesan daraufgeben: nicht zu viel, beides dient dazu, die Form am Ende zu bedecken.
Weitere 6 Lasagneblätter darauflegen und mit der Ricotta-Spinat-Creme, der Fleischsauce, der Béchamel und dem Käse weiterschichten – bis zur vierten Lage.
Zum Schluss alles sehr gut mit der restlichen Béchamel bedecken. Wenn an einigen Stellen die Lasagneblätter frei liegen, etwas passierte Tomaten verwenden: die Blätter müssen vollständig bedeckt sein.
Mit Mozzarella und Parmesan abschließen und nach Wunsch frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.
Die Form mit Alufolie abdecken und bei 180° etwa eine halbe Stunde backen. Danach die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen.
Mit einer Gabel testen: die Lasagne sollte weich sein. Vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten ruhen lassen.
Und hier sind unsere Lasagne mit Ricotta und Spinat – bereit zum Genießen, was für ein Duft! Und obwohl sie in der Light-Version sind, werden Ihre Gäste den Unterschied zur klassischen Variante kaum merken: sie sind köstlich.
Eine Portion ist wirklich sättigend und genau richtig, wenn man danach noch ein Dessert genießen möchte.
Diese Lasagne mit Ricotta und Spinat wird sicher auf meiner Festtagsspeisekarte landen. Und hoffentlich auch auf Ihrer! Probieren Sie sie aus – ich freue mich auf Ihr Feedback in den Kommentaren.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
