Ein einfaches und wirkungsvolles Rezept sind diese leichten gefüllten Conchiglioni. Ich habe sie mit Ricotta und Spinat gefüllt, eine leichte Füllung, doch mit ein wenig Fantasie kannst du andere Füllungen kreieren. Zum Glück finde ich auch hier in den Niederlanden diese Pastaform; früher musste ich die Conchiglioni aus Italien mitbringen.
Es ist kein schwieriges Rezept, aber wenn man es etwas leichter machen möchte, um die Weight Watchers-Punkte zu reduzieren, erfordert es etwas mehr Sorgfalt. Am Ende ist mir ein köstliches, leichtes und vollständiges Gericht gelungen: ein frischer Salat als Beilage, ein leichter Nachtisch — das Festtagsmenü ist bereit.
Du kannst die Würzung wählen, die dir am besten gefällt. Hier zeige ich dir zwei etwas aufwändigere Varianten: eine mit der leichten Fleischsauce und die zweite mit der leichten Béchamel. Wenn du jedoch ein paar WW-Punkte sparen willst, kannst du eine einfache Tomatensauce verwenden: die leichten gefüllten Conchiglioni schmecken auch so. Los geht’s.
Weitere leichte Pastagerichte für Festtage findest du hier:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 (10 Conchiglioni pro Portion)
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 40 Conchiglioni (gerillt, das sind ca. 200 g)
- 450 g frischer Spinat
- 200 g Ricotta
- 125 g fettarmer Mozzarella
- 3 Esslöffel geriebener Parmigiano (2 für die Füllung und 1 zum Überbacken)
- 160 g mageres Rinderhackfleisch (mager)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g stückige Tomaten
- 2 Teelöffel trockener Weißwein
- Teelöffel Zucker
- nach Geschmack frisches Basilikum
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 20 g Mehl
- 20 g Butter
- 500 ml entrahmte Milch
- nach Geschmack Salz und Muskatnuss
- Punkte pro Portion mit Sauce oder Béchamel = 11 WW-Punkte
- Punkte pro Portion ohne Sauce = 9 WW-Punkte
Schritte
Koche die Conchiglioni in gesalzenem Wasser für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Kochzeit. Gieße sie ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Während du sie abspülst, trenne diejenigen, die aneinander kleben, damit sie beim Trocknen nicht zusammenhaften.
Wasche den Spinat gründlich und blanchiere ihn ohne zusätzliches Wasser für ein paar Minuten, bis er zusammengefallen ist. Gieße ihn ab, lasse ihn abkühlen, drücke ihn aus und schneide ihn in Stücke. Würfle die Mozzarella und füge sie zu Spinat und Ricotta hinzu. Gib zwei Esslöffel geriebenen Parmigiano, etwas Salz und Pfeffer dazu und mische alles gut, bis eine cremige Masse entsteht.
Fülle alle Conchiglioni mit der Ricotta-Spinat-Füllung. Ich empfehle, mit einem Teelöffel pro Conchiglione zu beginnen und dann noch etwas Füllung hinzuzufügen, bis alles aufgebraucht ist, damit alle Conchiglioni gleichmäßig gefüllt sind.
Bereite zunächst die Sauce mit den angegebenen Zutaten nach diesem Rezept zu: leichte Fleischsauce. Gib ein paar Esslöffel der Sauce auf den Boden einer Auflaufform.
Setze die Conchiglioni mit der offenen Seite nach oben in die Form und verteile den restlichen Sugo darüber. Schließe mit einem Esslöffel geriebenem Parmigiano ab und backe alles bei 180° etwa 30 Minuten.
Und hier ist das Gericht der leichten gefüllten Conchiglioni mit Fleischsauce, bereit zum Servieren.
Bereite die Béchamel mit den angegebenen Zutaten und nach dem hier beschriebenen Verfahren zu: leichte Béchamel. Gib ein paar Esslöffel Béchamel auf den Boden einer Auflaufform. Setze die Conchiglioni mit der Öffnung nach oben hinein und verteile die restliche Béchamel darüber. Schließe mit einem Esslöffel geriebenem Parmigiano ab und backe bei 180° für ca. 30 Minuten.
Und hier sind auch die mit Ricotta und Spinat gefüllten Conchiglioni mit Béchamel fertig.
Schwer zu sagen, welche der beiden Saucen die beste ist: Mach die, die dich am meisten inspiriert, und sag mir unten in den Kommentaren oder auf Facebook, wofür du dich entschieden hast.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Tipps und Aufbewahrung
Du kannst Sauce und Béchamel ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die Auflaufform auch bereits am Vorabend zusammenstellen, so dass du am nächsten Tag, dem Festtag, sie nur noch in den Ofen schieben musst.
Außerdem kannst du Reste im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Aus dem Kühlschrank einfach für etwa zehn Minuten im Ofen aufbacken; aus dem Gefrierschrank dauert es entsprechend länger.
