Hier in den Niederlanden ist es etwas schwierig, Fisch, Schalentiere und Ähnliches zu finden – sollte ich für meinen Blog also keine im Ofen überbackenen Calamari machen? Zum Glück schaffe ich es ab und zu in einen großen Supermarkt, wo ich manchmal Glück habe und Zutaten finde, die es in den normalen Lebensmittelgeschäften nicht gibt. Also hier ist mein Rezept.
Ich liebe ja Calamariringe oder Tintenfisch frittiert… und wer mag die nicht? Aber wenn man auf Diät ist, ist Frittieren natürlich keine gute Idee – auch Weight Watchers hat seine Grenzen! Trotzdem habe ich im Internet so oft Rezepte für dieses Gericht aus dem Ofen gesehen, dass ich es ausprobieren musste. Ich habe ein bisschen recherchiert und mich schließlich an eine Weight Watchers-Version angelehnt: eine Mischung aus Mehl und Semmelbröseln – eine wirklich gute Idee.
Das Ergebnis war wirklich gut. Vielleicht hätte ich die übrige Flüssigkeit aus der Pfanne etwas besser reduzieren können, aber die Calamari sind schön knusprig und sehr geschmackvoll geworden. Ein Rezept, das ich bestimmt wiederholen werde, vielleicht wenn ich im Urlaub in Italien bin, wo die frischen Zutaten leichter zu bekommen sind. Mein Niederländer hat die Note 10 vergeben, obwohl sie nicht frittiert waren.
Noch mehr leichte und leckere Fisch-Hauptgerichte gibt es hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 normale Portionen oder 2 große
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Calamari, bereits gereinigt (ca. 700 g bei ganzen Tieren)
- 2 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 40 g Semmelbrösel
- 50 g Mehl (Die berechneten Punkte berücksichtigen nur die Hälfte des Mehls, da viel später entfernt wird)
- 2 Teelöffel mildes Paprikapulver
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- nach Belieben Zitrone und frische Petersilie (zum Garnieren)
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- nach Belieben Zitronensaft (Eine halbe Zitrone reicht)
- nach Belieben frische Petersilie
- Gesamtpunkte = 19 WW-Punkte
- Punkte pro großer Portion (geteilt auf 2) = 9 WW-Punkte
- Punkte pro normaler Portion (geteilt auf 3) = 6 WW-Punkte
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Versilia Mini-Ofen
- Herd
Zubereitung
Zuerst die Calamari reinigen – eine lästige, aber notwendige Arbeit. Wenn sie schon gereinigt erhältlich sind, ist das natürlich besser. Nachdem ihr die Calamari gereinigt und die Tentakel vom Körper getrennt habt, den Körper in Ringe schneiden und größere Tentakel in Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden, den Saft einer halben Zitrone und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Gut mischen und mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.
In einer Schüssel Mehl, Semmelbrösel, mildes Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
Die Calamari gründlich vom Marinierflüssigkeit abgießen, auf Küchenpapier trocknen und nach und nach in der Mehl-/Semmelbrösel-Mischung wenden.
Überschüssiges Mehl/Semmelbrösel durch ein feines Sieb herunterrieseln lassen und die panierten Stücke nach und nach in eine Backform legen.
So weitermachen, bis alles paniert ist. Nach Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer darüber geben und zum Schluss das Öl auf der Oberfläche verteilen.
Im Ofen bei 200°–220° etwa 25 Minuten backen und die Calamari sehr vorsichtig zur Halbzeit wenden. Man kann das Wenden auch weglassen, aber dann bleiben die Calamari unten weicher.
Bildet sich während des Backens viel Flüssigkeit, kann man diese zur Halbzeit entfernen – das ist Geschmackssache. Um die Calamari noch mehr zu bräunen, am Ende 5 Minuten den Grill einschalten.
Für eine alternative Zubereitung in der Heißluftfritteuse oder auf dem Herd siehe die Hinweise am Ende des Rezepts.
Und hier ist unser Teller mit im Ofen überbackenen Calamari. Ich empfehle, mit frischer Petersilie und Zitronenspalten zu servieren, damit diejenigen, die möchten, noch etwas Zitrone über die Calamari träufeln können.
So lecker: Mein Niederländer und ich haben sie mit großem Appetit draußen im Garten gegessen, wie man auf den Fotos sieht. Es ist ein wirklich sättigendes, aber leichtes Gericht.
Geteilt auf zwei Personen ist es schön reichlich und mit einem großen Salat und einer Scheibe Brot daneben ein gutes One-Pot-Gericht.
Probiert es aus und sagt mir, wie es euch geschmeckt hat.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Hinweise
Zubereitung in der Heißluftfritteuse
Miriam hat die Calamari in der Heißluftfritteuse bei 180° zubereitet. Sie schrieb: „Die genaue Minute erinnere ich mich nicht. Normalerweise mache ich 10 Minuten am Stück und kontrolliere zwischendurch, rühre um und wiederhole das bis zur gewünschten Garstufe.“
Zubereitung im Versilia Mini-Ofen
So hat Lorella die überbackenen Calamari im Versilia zubereitet:
„Ich habe Backpapier verwendet und die vorbereiteten Calamari wie im Rezept beschrieben hineingelegt. Auf mittlerer Flamme auf dem Herd: 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe und dann 25 Minuten bei etwas mehr als der niedrigsten Flamme. Insgesamt etwa 30 Minuten.“
Zubereitung im Estense-Ofen
Samuel hat mir nicht genau gesagt, wie er das Estense-Gerät genutzt hat, aber ich glaube nicht, dass es kompliziert ist, da das Estense dem herkömmlichen Ofen ähnelt.
