Endlich habe ich die Blumenkohl-Pizza ausprobiert: sie ist richtig lecker! Im Internet gibt es diese Rezept-Art überall, vor allem auf vielen amerikanischen Blogs. Ich war aber immer etwas unsicher wegen der vielen verschiedenen Versionen. Manche kochen den Blumenkohl, manche wringen ihn in einem Tuch aus, manche fügen Mehl hinzu…
Ich wollte es jedoch einfach halten und vor allem eine Pizzabasis machen, die nicht bröckelt oder zerfällt, sondern man wie bei einer klassischen Pizza am Stück ein Stück in die Hand nehmen kann. Außerdem wollte ich Mehl vermeiden, damit die Weight-Watchers-Punkte niedrig bleiben und das Rezept auch für glutenempfindliche Personen geeignet ist.
Es hat sich gelohnt, gründlich zu testen, denn ich habe am Ende die genaue Kombination von Zutaten und eine einfache Methode gefunden, um eine Blumenkohl-Pizzabasis zu machen, die nicht zerbricht. Und sie ist auch sehr leicht: nur 5 WW-Punkte für eine Basis, außerdem einfach zuzubereiten, ohne den Blumenkohl zu kochen oder auszuwringen. Los geht’s.
Weitere leichte alternative Pizzen findest du hier;
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Für den Belag habe ich geräucherten Scamorza verwendet, das erhöht pro Pizza um 1 WW-Punkt.
- 600 g Blumenkohl (nur die Röschen)
- 60 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
- 2 Eier
- q.b. Oregano
- q.b. Salz und Pfeffer
- 80 g Mozzarella (leicht)
- q.b. passierte Tomaten
- 2 cucchiaini natives Olivenöl extra
- 1 mazzetto Basilikum
- q.b. Salz
- Punkte für 1 Boden = 5 WW-Punkte
- Punkte für 1 belegte Pizza = 8 WW-Punkte
Werkzeuge
- Stabmixer
- Bratpfanne
- Backpapier
Schritte
Gib nur die Blumenkohlröschen in einen Stabmixer und zerkleinere sie zu feinen Bröseln.
Gib den zerkleinerten Blumenkohl in eine antihaftbeschichtete Pfanne ohne etwas hinzuzufügen und lass ihn bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten austrocknen, dabei ständig umrühren. Bei dieser Menge ist es besser, das in zwei Portionen zu machen. Lass alles abkühlen.
In einer Schüssel die Eier mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Oregano verquirlen, dann den Blumenkohl hinzugeben und gut vermengen.
Heize den Ofen auf 250°C vor und stelle das Backblech, das du verwenden wirst, bereits hinein.
Lege die Hälfte des Teigs auf ein Stück Backpapier und forme mit den Händen einen flachen Kreis.
Drücke mit einer Palette die Ränder leicht nach innen, damit der Rand nicht zu dünn bleibt; sonst könnte er beim Backen schneller garen als die Mitte. Mein fertiger Kreis hatte etwa 25-26 cm Durchmesser.
Schiebe das Backpapier mit der Pizzabasis auf das vorgeheizte Blech (vorsichtig, nicht verbrennen) und backe sie etwa 15-20 Minuten. Die Basis sollte oben schön goldbraun werden.
Während die erste Basis backt, kannst du die zweite vorbereiten.
Nimm die erste aus dem Ofen, löse sie vom Blech und schiebe die zweite hinein, ganz einfach, oder?
Wenn du sie sofort essen willst, fahre mit den Belagsanweisungen fort. Falls du sie später verwenden möchtest, entferne das Backpapier und lasse die Basis auf einem Gitter abkühlen.
Die Basis ist fertig und du kannst sie bis zum nächsten Tag in einem Teller in der Vorratskammer aufbewahren; länger habe ich es nicht ausprobiert.
Wie du auf den Fotos siehst, zerbricht die Blumenkohl-Pizzabasis nicht. Du kannst sie sogar an einer Ecke anheben und sie bleibt ganz.
Nimm die Pizzabasis vom Backpapier und lege sie direkt auf den Rost im Ofen.
Gib Tomatenpassata drauf, mit Salz und Oregano gewürzt, oder nutze diese Version: leichte Pizzasauce.
Streue frischen Basilikum in Stücken darüber, lege die Mozzarella in dünnen Scheiben oder Würfeln darauf und träufle einen Teelöffel Öl darüber.
Backe das Ganze 5-10 Minuten bei 250°C, gerade so lange, bis die Mozzarella geschmolzen ist.
Und unsere Blumenkohl-Pizza im Margherita-Stil ist servierbereit. Was für ein herrlicher Duft und wie einladend sie aussieht.
Hier ein paar Fotos, die das Ergebnis näher zeigen: der Rand ist dünn, aber nicht zu knusprig-dünn!
Sieh dir an, wie gut sich das Stück zwischen den Fingern halten lässt. Genau wie eine echte Pizza, oder?
Das Tolle ist außerdem, dass diese Pizza hauptsächlich Protein liefert. Alleinstehend ist sie also kein ausgewogenes Gericht. Was passt also als Kohlenhydrat dazu? Die Antwort ist einfach: knusprige Pommes. So kannst du Pizza und Pommes genießen und trotzdem die Diät im Blick behalten. Fantastisch, oder?
Ich bin total begeistert. Mehr sage ich nicht: Probier sie aus und sag mir, ob sie dir geschmeckt hat.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst die fertigen Böden einen Tag außerhalb des Kühlschranks aufbewahren. Ich habe es nicht ausprobiert, glaube aber, dass man sie in einem großen Gefrierbeutel mit Küchenpapier dazwischen lagern kann. Dann sollten sie im Kühlschrank etwa 4 Tage haltbar sein und sich auch 4-5 Monate einfrieren lassen. Wenn du es ausprobierst, sag mir bitte, ob es geklappt hat.
