Diese Sauce für die Pasta, basierend auf einer reichhaltigen Erbsencreme, ist eines der Lieblingsgerichte des Niederländers und eine seiner Spezialitäten in der Küche. Das Problem ist, dass er normalerweise Butter, Öl, Sahne verwendet: alles Zutaten, die nicht ideal sind, wenn man auf Diät ist.
Also stand ich vor der Herausforderung, dieses Gericht in einer leichten Variante nachzukochen. Aus einigen alten Rezepten der englischen Weight Watchers habe ich die Inspiration gefunden, die Pasta cremig zu machen, auch ohne Sahne. Ich habe zudem zusätzliche Fette entfernt und die Menge an Pancetta reduziert: letztlich reicht wenig, um viel Geschmack zu geben.
Ich muss sagen, ich war mehr als zufrieden und auch er, der Niederländer, hat mich gebeten, diese Pasta mit Erbsencreme bald wieder zu machen. Also los, machen wir sie zusammen!
Hier findest du noch weitere cremige Pastagerichte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 320 nach Belieben Pasta (Gnocchetti oder anderes Format)
- 400 g Pilze
- 5 g getrocknete Steinpilze
- 60 g magerer Pancetta
- 300 g gekochte Erbsen
- 100 g leichter Frischkäse (wie Philadelphia)
- 1 Zwiebel
- 20 g geriebener Parmesan
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 12 WW-Punkte
Küchenutensilien
- Stabmixer
- Hoher Bratentopf
Zubereitung
Zuerst alle Zutaten vorbereiten.
Die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel mit etwas heißem Wasser geben, damit sie rehydrieren. Die frischen Pilze waschen, sehr gut mit Küchenpapier trocknen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel halbieren und dann in feine Scheiben schneiden.
Ich habe zusätzlich noch ein Gemüse hinzugefügt: Zuckerschoten, die ich geputzt und ein paar Minuten in Salzwasser blanchiert habe, dann abgegossen und warm gehalten.
Etwa die Hälfte der Erbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Stabmixer gut zerdrücken.
Den Frischkäse hinzufügen und gut verrühren. Diese Erbsen-Frischkäse-Creme ersetzt die in der traditionellen Rezeptur verwendete Sahne.
In einer Pfanne die Pancetta bei mittlerer Hitze anschwitzen und dabei ständig rühren. Sobald sie zu bräunen beginnt, die Zwiebel hinzufügen und glasig werden lassen. Falls alles zu trocken wirkt, mit einem oder zwei Löffeln des Pilzwassers ablöschen.
Wenn Zwiebel und Pancetta gar sind, die gut ausgedrückten, klein geschnittenen Steinpilze hinzufügen und eine Minute in der Pfanne trocknen lassen. Die frischen Pilze dazugeben und kurz sautieren; bei Bedarf weiterhin etwas Pilzwasser hinzufügen, falls die Mischung zu trocken wird.
In der Zwischenzeit die Pasta kochen. Sind die Pilze gar, die restlichen Erbsen dazugeben und ein paar Minuten mitgaren. Die zuvor zubereitete Erbsen-Frischkäse-Creme einrühren, etwas Basilikum hinzufügen und alles gut vermengen.
Noch ein paar Minuten, damit sich die Aromen verbinden, dann ist die Sauce fertig: Sobald die Pasta al dente ist, abgießen und unter die Sauce mischen.
Gut durchmischen und unsere Gnocchetti mit Erbsencreme sind fertig. Anrichten und mit frischem Basilikum, etwas geriebenem Parmesan und Pfeffer garnieren.
Gemüsezugabe ist immer empfehlenswert, um die Mahlzeit vollständig zu machen — deshalb habe ich mich für Zuckerschoten entschieden, die meiner Meinung nach gut zu Erbsen passen.
Wie du gesehen hast, ist die Pasta mit Erbsencreme auch in der leichten Variante sehr einfach zuzubereiten.
Ich finde, das Gericht macht auch am Sonntag eine gute Figur, besonders in der Herbstzeit, wenn man hochwertigere Pilzsorten finden kann.
Ich freue mich auf deinen Kommentar unten oder auf Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
