Ein sehr einfaches und aromatisches Brot, das Dinkelbrot mit Rosmarin, probier es aus und du wirst sehen, wie köstlich es ist. Diesmal habe ich es mit ein wenig getrocknetem Sauerteig zubereitet.
Siehe andere sehr einfache Brotsorten zum Nachbacken:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 1 großes Brot
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 257,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,26 (g) davon Zucker 0,39 (g)
- Proteine 10,69 (g)
- Fett 4,85 (g) davon gesättigt 0,50 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 4,50 (g)
- Natrium 50,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Dinkelbrot mit Rosmarin
- 500 g Dinkelmehl
- 280 g Wasser
- 40 g getrockneter Sauerteig
- 1 Teelöffel Reismalz
- 1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
- 1 Teelöffel grobes Meersalz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Schritte Dinkelbrot mit Rosmarin
Vermische das Dinkelmehl mit dem getrockneten Sauerteig und dem Rosmarin und gib die Mischung in die Küchenmaschine.
Rühre zunächst mit dem K-Haken, um Luft einzubringen, und setze dann den Knethaken ein.
Gieße langsam das mit dem Malz verrührte Wasser dazu und lass den Teig etwas in sich zusammenkommen, dann gib das Öl nach und nach hinzu und knete weiter. Zum Schluss das Salz an den Rand der Schüssel geben, nicht in die Mitte.
Wenn du siehst, dass der Teig gut ausgeknetet ist, schalte die Maschine aus und stürze ihn auf eine mit Grieß bestäubte Arbeitsfläche.
Knete noch kurz mit den Händen, falte den Teig und forme ihn zu einer Kugel, leg ihn dann in eine geölte, abgedeckte Schüssel. Lass ihn etwa drei Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat, an einem zugfreien Ort.
Nimm den Teig wieder und stürze ihn vorsichtig auf die Arbeitsfläche. Entlüfte ihn behutsam und mache noch eine Runde Faltentechniken. Runde ihn ab und kneife die Unterseite gut zusammen. Bestäube ein Gärkörbchen gründlich und lege den Teig hinein, decke ab und lass ihn noch etwa 2 Stunden gehen.
Stürze den Teig sehr vorsichtig auf Backpapier auf ein Backblech. Bestäube mit Mehl und ritze Muster in das Brot.
Heize den Ofen auf 200 °C vor, und wenn die Temperatur erreicht ist, schiebe das Brot hinein und sprühe etwas Wasser an die Ofenwände.
Backe ca. 35 Minuten, bis das Brot schön goldbraun ist; in den letzten 5 Minuten öffne den Ofen ganz leicht, damit der Dampf entweichen kann und die Kruste knuspriger wird.
Nimm das Brot aus dem Ofen und lass es auf einem Gitter abkühlen. Bewahre es in einer Papiertüte auf.
Tipps di Timo e lenticchie
Natürlich kannst du statt Rosmarin auch Salbei oder Majoran und Thymian verwenden. <i Vollkornbrote mit Kräutern sind immer sehr geschmackvoll.
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