Sehr einfach und doch sehr lecker: dieses Minestrone mit Kohl und Reis. Vollkornreis, Blumenkohl, Karotten, Sellerie, Lauch, ein bisschen Kürbis, Gemüsebrühe. Das ist alles, probier es mit mir.
Ich liebe Suppen und Minestroni und bereite sie oft abends zu, egal ob Sommer oder Winter, manchmal mit Hülsenfrüchten, sehr oft mit Getreide. Probiere sie auch mit Reispüree oder püriere sie zu einer cremigen Suppe und vergiss am Ende nicht einen Teelöffel Miso. Du wirst sehen, wie köstlich das ist.
Hier ein paar Ideen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 118,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,91 (g) davon Zucker 3,12 (g)
- Proteine 2,28 (g)
- Fett 5,07 (g) davon gesättigt 0,79 (g)davon ungesättigt 0,15 (g)
- Fasern 1,77 (g)
- Natrium 661,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Minestrone mit Kohl und Reis
- 50 g Reis (halbvollkorn)
- 100 g Blumenkohl
- 100 g Karotte
- 50 g Sellerie
- 30 g Lauch
- 700 g Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Miso (aus Reis)
Schritte Minestrone mit Kohl und Reis
Wasche den Reis, putze das Gemüse und schneide es in Stücke.
Gib in einen Topf einen Esslöffel Öl, füge den gehackten Lauch hinzu und dünste ihn an. Gebe den Reis dazu und lasse ihn ein paar Minuten mitziehen, damit er etwas Geschmack annimmt. Füge dann das gesamte Gemüse und die Gemüsebrühe hinzu und lass alles etwa eine halbe Stunde köcheln. Schmecke ab, und wenn du magst, füge etwas Thymian und Majoran hinzu. Nimm den Topf vom Herd und löse einen Teelöffel Reis-Miso darin auf. Serviere das Minestrone mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer.
Tipps von Timo e lenticchie
Das gleiche Minestrone kannst du je nach Saison variieren, probiere es mit Artischocken, mit Kopfsalat oder auch mit Steckrüben.
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