Sehr gut verdaulich ist die Suppe aus gekeimten Linsen, Lauch und Hirse, ein leichtes und komplettes Erstgericht.
Ich verwende Sprossen oft in meinen Rezepten, meist stammen sie allerdings von Pflanzen wie Senf, Rucola, Rettich oder Alfalfa. Aber man kann auch Hülsenfrüchte und Getreide keimen lassen; das ist ganz einfach und macht viel Spaß.
Vor allem die Hülsenfrüchte: wenn sie bei euch unverträglich sind, versucht sie zu keimen – dann werden sie sehr viel leichter.
In diesem Fall habe ich Linsen verwendet. Für die Suppe habe ich nicht bis zu den ersten grünen Blättchen gewartet; es reicht, die Wurzelchen zu sehen, dann ist die Hülsenfrucht gekeimt. Wie keimt man Linsen? Man legt sie einfach wie jede andere Hülsenfrucht reichlich in Wasser zum Einweichen. Wechselt das Wasser regelmäßig, etwa morgens und abends, für 3 Tage. Danach spült man sie in einem großen Sieb und lässt sie im Sieb abtropfen, abgedeckt; spült sie morgens und abends für weitere zwei bis drei Tage, bis man die Wurzelchen sieht. Das war’s.
Wenn du dich für Keimen interessierst, hier ein paar Rezepte mit Anleitungen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Suppe aus gekeimten Linsen, Lauch und Hirse
- 100 g Linsen (gekeimt)
- 1/2 Lauch
- 50 g Hirse, geschält
- 1 Karotte
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Thymian (und Majoran)
- 1 Esslöffel geschälte Hanfsamen (optional)
Werkzeuge
- 1 Sieb
Schritte Suppe aus gekeimten Linsen, Lauch und Hirse
Wirklich eine ganz einfache Suppe. Schneide den Lauch, den du vorher sehr gründlich gewaschen hast, und entferne ein paar äußere Blätter, denn oft sammelt sich Erde zwischen den Lagen. Hacke ihn und gib ihn mit einem Schuss Öl in den Topf. Füge die Linsen hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze einige Minuten anschwitzen. Gib die Karotte dazu, die du gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten hast. Zum Schluss gibst du auch die gut gewaschene Hirse dazu. Ein Teelöffel Thymian und Majoran passen ebenfalls gut dazu.
Gieße die Gemüsebrühe so hinzu, dass alles bedeckt ist, und lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln, bis sie fertig ist. Serviere sie mit einem Schuss Öl und einer Prise geschälter Hanfsamen.
Tipps von Timo und Linsen
Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Du kannst auch versuchen, Kichererbsen keimen zu lassen, das dauert allerdings ein paar Tage länger, weil ihre Schale dicker ist. Natürlich keimen nur Hülsenfrüchte und Vollkorngetreide, die nicht geschält sind, also mit ihrer Schale.
