Zubereitung des Rezepts Colac rumänisches Osterbrot

• Um das Colac, das rumänische Brot, das besonders zu Ostern zubereitet wird, vorzubereiten, gebe ich in eine kleine Schüssel oder Tasse die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker.

  

• Ich füge außerdem 100 Gramm lauwarmes Wasser hinzu und rühre die Mischung gut um.

  Dann gebe ich, vom gesamten Mehl genommen (also 100 Gramm), das Mehl dazu und vermische alles.

  Ich lasse das Ganze beiseite, bis die Hefe aktiviert ist und eine Art „Creme“ bildet (ich bin zu romantisch, haha — eine schaumige Soße, na ja!).

  

• Wenn diese Schaumschicht da ist, gieße ich sie in eine große Schüssel und füge das restliche Mehl, das Salz und weitere 100 Gramm lauwarmes Wasser hinzu.

  Ich beginne in der Schüssel zu kneten und gebe dann alles auf die Arbeitsfläche, um einen Teigklumpen zu formen.

  

• Ich versuche, den Teig des Colac in alle Richtungen zu drehen und ihn dabei langsam um ein Viertel zu verschieben, bis er schön glatt und homogen ist.

  

• Ehrlich gesagt habe ich mich beim Kneten gefragt, warum (warum, Annalisa???) ich nicht alles in die Küchenmaschine getan habe — Grüße!!!!!!!!!!!

  Jedenfalls, nachdem ich gut geknetet habe, öle ich die größere Schüssel ein, lege den Teig hinein, decke ihn ab und lasse ihn gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  

• Ich gebe einen Schuss natives Olivenöl auf die Arbeitsfläche und stürze meinen aufgegangenen Teig darauf.

  Ich forme ihn so lange, bis ich eine kleine Baguette-ähnliche Form habe.

  

• Die teile ich in 2 Teiglinge von jeweils etwa 240 Gramm.

  

• Aus jedem dieser Teiglinge forme ich eine lange Rolle, so wie man Gnocchi macht: meine sind jeweils etwa 120 cm lang.

  

• Sie sind nicht alle genau gleich dick … seid bitte genauer als ich, bitte!

  

• Um mit der Zubereitung des COLAC, dem typischen rumänischen Osterbrot, fortzufahren, überkreuze ich die erste Rolle in der Mitte ihrer Länge und rolle dann ein Ende über das andere, wie auf den Fotos zu sehen ist. Dasselbe mache ich mit beiden 120-cm-Strängen.

  

• Jetzt wickle ich die beiden Zöpfe ineinander und forme so einen Kranz, eine Krone, wie auf dem Foto.

  

• Ich lasse etwas Teig übrig, um Blätter und Rosen (oder was ihr bevorzugt) zu formen, und rolle eine weitere Strähne von etwa 120 cm, die ich wieder wie zuvor einrolle.

  Diese lege ich auf das leicht geölte Backblech und darüber setze ich den doppelten Brotkreis des Colac.

  

• Aus dem übrig gebliebenen kleinen Teig forme ich Blätter und mache Rosen.

  Mit einem Schnapsglas mit etwa 5 cm Durchmesser steche ich 6 Kreise aus, die ich leicht übereinander lege, wie ihr auf dem Foto seht.

  

• Dann halbiere ich diese und setze sie mit den Blättern auf das COLAC rumänisches Osterbrot.

  

• Ich finde, als erste Versuchsreihe ist es gar nicht schlecht, und auch nach dem Backen bin ich zufrieden!

  

• Im statischen Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, je nach Eigenschaften eures Ofens.

  

• Auch die Unterseite des Brotes sieht für mich in Ordnung aus …

  Hier ist also das COLAC der rumänischen Küche und ich sende euch meine herzlichsten Grüße an euch und eure Lieben!

  Annalisa

  
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