Zubereitung

• Zuerst erhitzen wir die Milch bei mittlerer Hitze, bis sie fast zu kochen beginnt.

  In der Zwischenzeit schlagen wir die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Zucker, geben dann das gesiebte Mehl hinzu und verdünnen die Mischung mit der heißen Milch.

• Gib die Flüssigkeit in einen Topf und koche sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt.

  Wenn sie angedickt ist, nimm den Topf vom Herd und füge außerhalb der Hitze das Vanillin hinzu.

  Decke die Vanillecreme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank aufbewahrst, bis du sie für die süßen Cardinali mit Vanillecreme benötigst.

• Heize den Ofen auf 170°C vor. In einer Schüssel schlagt die Eier und das Eigelb mit dem Zucker, bis eine schaumige, helle Masse entsteht.

• Füge den Vanilleextrakt hinzu und nach und nach das Pflanzenöl, dabei weiterhin mit den elektrischen Rührbesen schlagen.

  Gib dann nach und nach Wasser und das gesiebte Mehl mit Backpulver zur Masse. Nimm eine Muffin/Cupcake-Form und fülle jede Mulde bis etwa 1 cm unter den Rand.

•  Backe diese leckeren Teilchen etwa 25 Minuten lang, kontrolliere jedoch immer mit der Stäbchenprobe die perfekte Garstufe.

  Nach dem Backen nimm die süßen Cardinali mit Vanillecreme aus dem Ofen und stürze sie, sobald sie lauwarm sind, auf ein Kuchengitter.

• Jetzt, vorsichtig (ich war nicht perfekt, hehe), höhle ich mit einem scharfen Messer eine kegelförmige Vertiefung aus. Tränke das Innere der süßen Cardinali mit Vanillecreme mit Alchermes: ich habe ihn etwas mit Wasser verdünnt, damit der Geschmack nicht zu intensiv wird!

• Befeuchte mit einem Pinsel auch die kleinen kegelförmigen Hütchen.

  Fülle mit Hilfe eines Spritzbeutels die Vertiefung mit der Creme und setze jedes Hütchen wieder auf die Vanillecreme. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und die süßen Cardinali mit Vanillecreme servieren — guten Appetit!

  Annalisa

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