Ein Rezept, das immer allen gefällt: die gefüllte Focaccia mit Sprossen. Sehr einfach zuzubereiten verschwindet sie immer im Nu.
Ganz einfach zubereitet mit Farro-Mehl und Gemüse, zum Schluss mit vielen rosa Radieschensprossen bestreut.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 100 g Spinat
- 50 g geräucherte Ricotta
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 150 g Farro-Mehl
- 50 g Wasser
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Chiasamen
- 100 g Sprossen (von Radieschen)
Schritte
Wasche, schäle und würfle das Gemüse. Wasche den Spinat und blanchiere ihn kurz. Ausdrücken und beiseitestellen.
Brate das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz und Pfeffer 10–15 Minuten, bis es zart, aber nicht zerfallen ist. In eine Schüssel geben und Spinat sowie geriebene, geräucherte Ricotta hinzufügen.
Heize den Backofen auf 180 °C vor. Gib das Mehl, die Chiasamen, das Öl und das Salz in einen Mixer. Lass alles gut durchmixen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Anschließend das Wasser zugeben und weiter mixen, bis ein sehr weicher Teigball entsteht.
Wenn du keinen Mixer hast oder ihn nicht verwenden möchtest, kannst du den Teig problemlos von Hand zubereiten und denselben Ablauf befolgen.
Bemehle eine quadratische Backform (24 cm), teile den Teig in zwei Hälften und rolle den Teig sehr dünn zwischen zwei Backpapierblättern aus. Lege zuerst das eine, etwas größere Blatt in die Form, ziehe die Ränder leicht hoch und steche den Boden mit einer Gabel ein.
Verteile das Gemüse auf dem Boden, rolle das zweite sehr dünne Blatt aus, stülpe es über die Füllung und kneife die Ränder gut zusammen, damit alles verschlossen ist.
Im Ofen 40 Minuten bei 180 °C backen.
Etwas abkühlen lassen und die Oberfläche mit Radieschensprossen belegen.
Tipps von Timo und Lenticchie
Du kannst die Focaccia mit einer anderen Mehlsorte und anderem Gemüse zubereiten. Die Focaccia hält sich ein paar Tage, gut verschlossen im Kühlschrank.
