Ein würziges, sättigendes Gericht mit kräftigem Geschmack: diese Süßkartoffel-Reis-Bohnen-Suppe. Wenn du exotische Aromen magst, wird dieses Gericht dich nicht enttäuschen, auch als Abendessen mit Freundinnen und Freunden mit Aromen aus aller Welt.
Du brauchst nur Süßkartoffeln, Vollkornreis, rote Bohnen (ich habe Vellutina verwendet), Tomatenpassata und viele Gewürze… du wirst sehen, wie lecker das ist.
Interessantes zu den Vellutina-Bohnen: Die rote Vellutina-Bohne hat eine violettstichige Farbe, die an Samt erinnert. Sie ist klein, hat eine dünne Schale sowie cremiges und schmackhaftes Fruchtfleisch. Durch die dünne Haut gehören sie zu den am besten verträglichen Bohnen.
Man lässt sie wie andere getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und ich koche sie dann im Schnellkochtopf 20 Minuten.
Wenn du nach weiteren Suppen mit Hülsenfrüchten suchst, schau dir an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Süßkartoffel-, Reis- und Bohnensuppe
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Süßkartoffel (groß)
- nach Geschmack Gemüsebrühe
- 80 g Vollkornreis (das betrifft den Reis)
- 3 Esslöffel Tomatenpassata
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Prise Chiliflocken
- 4 Esslöffel Bohnen (Vellutina, vorgekocht)
- 1 Prise Knoblauchpulver
Zubereitung Süßkartoffel-, Reis- und Bohnensuppe
Statt Reis kannst du Hirse, Buchweizen oder Dinkel verwenden.
Schäle und hacke die Zwiebel, wasche und schäle die Süßkartoffel und schneide sie in Würfel, und spüle den Reis in einem Sieb ab. Gib die gehackte Zwiebel mit einem Esslöffel Öl in einen Topf mit dickem Boden aus Edelstahl und dünste sie ein paar Minuten bei schwacher Hitze an.
Füge den Reis, die vorgekochten Bohnen und die in kleine Stücke geschnittene Süßkartoffel hinzu und röste alles kurz an, damit es Geschmack bekommt.
Gieße die Gemüsebrühe dazu, dann Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken und die Tomatenpassata. Rühre um und gieße so viel Brühe dazu, dass alles gut bedeckt ist.
Koche bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten und kontrolliere zwischendurch die Garheit; die Suppe sollte schön brotig bleiben, sonst noch etwas Brühe nachgießen. Zum Schluss abschmecken.
Serviere die Suppe mit etwas Olivenöl und gerösteten Vollkornbrot-Crostini.
Tipps von Timo und Linsen
Du kannst die Getreidesorte wechseln und ein Getreide verwenden, das in 30 Minuten gart. Du kannst auch eine andere Hülsenfrucht nehmen – mit Linsen ist die Suppe ebenfalls sehr lecker.
