Mit dem Frühling kommt auch die Lust auf kleine Kuchen aus Getreide und Hülsenfrüchten, wie diese dreifarbige Quinoa mit Erbsen.
Quinoa ist zwar kein echtes Getreide, tut aber gut und ist so schnell gekocht, dass du in zwanzig Minuten ein komplettes und sehr buntes Gericht auf den Tisch bringen kannst.
Die dreifarbige Quinoa mit Erbsen – weiß, rot und schwarz – ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium und Phosphor, an Vitaminen und Ballaststoffen, enthält Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischem Index und ist glutenfrei.
Einfach kombiniert mit Erbsen und einem Hauch Minze.
Wenn du nach weiteren Quinoa-Rezepten suchst, schau dir Quinoa mit Hummus, Zucchini und Kapern oder zehn Quinoa-Rezepte an.
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- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Quinoa (dreifarbig)
- 200 g Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 5 EL Erbsen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL gehackte Petersilie
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 2 Prisen unraffiniertes Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
Utensilien
- 2 Ausstechform Rechteck-Ausstechform
Tipps von Timo e lenticchie
Wenn du Quinoa mehr zubereitest, würze sie nicht und fülle sie gut verschlossen in einen Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du daraus Frikadellen wie diese machen oder ein paar Löffel davon in eine Suppe geben. Probiere sie aber auch zum Frühstück mit ein paar Rosinen oder einem gekochten Apfel.
