Glutenfreie Osterkekse
Auch dieses Jahr habe ich mich wieder in die Küche gestellt, um die glutenfreien Osterkekse zuzubereiten – klassisch und schnell, ideal zum Verschenken.
Diese Kekse duften herrlich nach Maismehl und nach einfacher Hausmannskost. Ich wollte ein klassisches Rezept verwenden, genau den traditionellen Mürbeteig mit Eiern und Butter, aber komplett glutenfrei und mit Mandeln, Haselnüssen und Rohrzucker.
Schon seit Jahren habe ich in einem Laden spezielle Oster-Ausstechformen gefunden, anders als die üblichen: sie sind nicht aus Metall, sondern aus Plastik, sehr praktisch in der Anwendung. Ihr seht sie im Rezept der einfachen veganen Osterkekse (veganer Mürbeteig).
Ich lasse dir außerdem noch andere Alternativrezepte für Mürbeteigkekse da, die du dann mit den Ausstechern nach Wahl ausstechen kannst:
Also legen wir los und ran an den Teig.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 40 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Fioretto-Maismehl
- 50 g Maisstärke
- 80 g Mandeln (und Haselnüsse)
- 2 Eier (Bio)
- 1 Prise Meersalz (naturbelassen)
- 1 Teelöffel Weinsteinpulver (Cremor Tartar)
- 80 g Butter
- 70 g Puder-Rohrzucker
Utensilien
- 12 Ausstechformen
Zubereitung
In einer Schüssel das Maismehl zusammen mit dem Buchweizenmehl, der Maisstärke, einer Prise Salz und dem Backtriebmittel sieben.
Fügen Sie die fein gemahlenen Mandeln und Haselnüsse, den Rohrzucker und die weiche Butter hinzu.
Mit den Fingern zu einer sandigen Konsistenz verarbeiten, dann die Eier hinzufügen und verrühren. Formen Sie eine glatte Teigkugel oder den gewohnten Mürbeteig-Laib und lassen Sie ihn für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden.
Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn zwischen zwei Backpapierlagen aus, stechen Sie die Kekse nach Belieben aus.
Backen Sie sie bei 180 °C für 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Sie halten sich sehr gut in Metalldosen.
Riecht ihr den Duft?
Danielas Tipps
Sie halten sich sehr gut in Metalldosen.
Du kannst sie auch zur Hälfte in Zartbitterschokolade tauchen, mit Zuckerstreuseln bestreuen oder mit Zuckerguss verzieren.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Natürlich. Der rohe Mürbeteig kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank ruhen, eingewickelt in Frischhaltefolie, oder er kann bereits ausgerollt oder als Kugel eingefroren werden für etwa 2 Monate.
Wie lange sind die Kekse haltbar und wie soll ich sie aufbewahren?
Mürbeteigkekse sind sehr haltbar. Sie bleiben perfekt für 7–10 Tage, wenn sie in einer Metalldose oder in einem luftdichten Glasbehälter aufbewahrt werden, fern von Feuchtigkeit.
Wie kann ich diese einfache Basis variieren?
Du kannst sie mit Zitronen- oder Orangenschale, Vanillemark aromatisieren oder einen Hauch Zimt bzw. Kakao zum Grundteig hinzufügen.
Kann man die Kekse in Milch oder Tee tunken?
Auf jeden Fall ja!
Die Kekse haben beim Backen ihre Form verloren – was ist passiert?
Wahrscheinlich wurde die Butter vor dem Backen zu warm. Ein sicherer Trick ist, die bereits ausgestochenen Kekse für 15 Minuten in den Kühlschrank zu legen, bevor du sie in den Ofen schiebst: der Kälteschock hilft, die Ränder scharf zu halten.
