Dieses einfacher und leckerer Veg-Poke ist ein besonderes One-Pot-Gericht. Das gesündeste Fast-Food-Gericht, denn es vereint Getreide, Proteine, rohe und gekochte Gemüse sowie ölhaltige Samen, Nüsse — alles zusammen mit einer tollen Sauce.
Ursprünglich nannte man es Poke Bowl, ein Gericht aus Hawaii: poke bedeutet in Würfel schneiden, weil der Fisch so vorbereitet wurde.
Hier das einfacher und leckerer Veg-Poke: Statt Fisch habe ich Tempeh, Buchweizen verwendet und frische Erbsen gedämpft sowie grüne Spargelstangen kurz angebraten.
Ich habe das Poke als Hauptgericht mit Avocado, Cherrytomaten, Radieschen und einer frisch zubereiteten Poke-Sauce ergänzt.
Siehe weitere Poke-Varianten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten: Einfacher und leckerer Veg-Poke
- 70 g Buchweizen
- 100 g Erbsen
- 100 g Spargel
- 100 g Tempeh
- 50 g Cherrytomaten
- 4 Radieschen
- 2 Avocado
- 4 Esslöffel Poke-Sauce
- 1 Esslöffel Leinsamen
- 1 Esslöffel Kürbiskerne
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 2 Esslöffel Zitronensaft (Saft)
- 30 g Paprika (Corno-di-Toro) (in Scheiben)
- 1 Teelöffel frischer Ingwer
- 1 Zweig frische Kräuter
Utensilien
- 3 Schalen
Zubereitung: Einfacher und leckerer Veg-Poke
Bereite die Poke-Sauce zu, indem du 3 Esslöffel Sojasauce mit einem Esslöffel Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und etwas frischem Ingwer mischst. Alles verrühren und zur Seite stellen.
Spüle den Buchweizen ab und koche ihn diesmal nicht durch Aufsaugen, sondern in kochendem Wasser (wir brauchen ein gut gelockertes Getreide) für etwa zwanzig Minuten. Abgießen und beiseitestellen.
Entschote die Erbsen und gare sie gedämpft, bis sie zart sind, und schmore die Spargelstangen auf einer heißen Grillplatte für ein paar Minuten. Alles beiseitestellen.
Nun zum Tempeh: Die Packung kurz abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in Würfel schneiden. In einer kleinen Pfanne ein paar Esslöffel Poke-Sauce geben und den Tempeh einige Minuten darin anbraten, sodass er Geschmack annimmt.
Jetzt die Avocados: halbieren, schälen und in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und abgedeckt zur Seite legen.
Cherrytomaten waschen und halbieren, Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
Das einfacher und leckerer Veg-Poke zusammensetzen: Gib den Buchweizen in die Mitte des Tellers und arrangiere die Erbsen, Spargel, Radieschen, Avocado, Cherrytomaten und den Tempeh rundherum. <Füge einige Paprikascheiben hinzu.>
Mit Leinsamen, Kürbiskernen, frischem Ingwer, 4 Esslöffeln Poke-Sauce und ein paar Blättchen frischer Kräuter abschließen.
Tipps von Timo e Lenticchie
Natürlich kannst du die Proteine, Vollkorngetreide und das Gemüse je nach Saison variieren.
