Ein frühlingshaftes, farbenfrohes Gericht: Hirse-Törtchen mit Spargel und ganz vielen Sprossen.
Der Frühling und Sommer sind die Hauptsaison der Hirse, ein erfrischendes Superkorn, das sich schnell für viele Gerichte zubereiten lässt.
Heute habe ich Hirse-Törtchen mit Spargel serviert, verfeinert mit gedämpften Karotten und vielen Sprossen von Germogliamo.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Törtchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für Hirse-Törtchen mit Spargel
Das brauchst du, um 2 Törtchen zuzubereiten
- 100 g Hirse, geschält
- 300 g grüner Spargel
- 1 Karotte
- 1 Schalotte
- 2 Esslöffel Chiasamen
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Alfalfa-Sprossen
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Küchenutensilien
- 1 Tortenring
Schritte: Hirse-Törtchen mit Spargel
Die Hirse gründlich spülen, in einen Topf geben, mit einer Prise Salz und gerade so viel Wasser bedecken.
Etwa 30 Minuten kochen, zwischendurch die Konsistenz prüfen. Vom Herd nehmen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Spargelstiele waschen und den holzigen unteren Teil abschneiden; achte darauf, frische Ware zu kaufen.
Karotte waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Spargel und Karotte etwa 15–20 Minuten dämpfen, Gargrad prüfen.
Wenn sie gar sind, die Spargelstangen in Scheiben schneiden, dabei die Spitzen ganz lassen, und beiseitelegen.
Erhitze in einer Pfanne einen Esslöffel Öl, die fein gehackte Schalotte dazugeben und glasig dünsten. Karotten- und Spargelscheiben hinzufügen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und gut anbraten. Die Karottenscheiben herausnehmen und die Hirse zusammen nur mit dem gebratenen Spargel vorsichtig in einer Schüssel vermengen, Hanfsamen und einen Teelöffel Zitronensaft dazugeben.
Einen Teller vorbereiten, den Tortenring mittig platzieren und das Innere mit Karottenscheiben auslegen. Mit einem Löffel die Masse einfüllen, glattstreichen und leicht andrücken bis knapp unter den Rand des Rings. Den Ring vorsichtig abziehen.
Auf das Törtchen einen Berg deiner Sprossen geben und mit den Spargelspitzen garnieren.
Tipps von Timo e Lenticchie
Wenn du das Törtchen im Voraus zubereitest, bewahre die Zutaten getrennt auf und setze es erst kurz vor dem Servieren zusammen.
Bewahre deine Sprossen im Kühlschrank auf, wenn du befürchtest, dass sie zwischendurch zu stark nachwachsen.
