Ein frisches und buntes Hauptgericht: schwarze Spaghetti mit Avocado und Oregano. Vielleicht eher Nudeln aus schwarzem Vollkornreis, die ich im Bioladen finde und die ich sehr mag.

Zum einen, weil sie schnell garen, zum anderen, weil sie sehr geschmackvoll sind. In diesem Fall habe ich mich von einem Rezept von Ottolenghi inspirieren lassen; er verwendete Buchweizen-Soba und gab auch Kardamom und frischen Koriander dazu.

Egal, wie ihr diese Pasta zubereitet – ihr werdet sehen, wie köstlich sie ist. Besonders frische Kräuter wie Oregano und Basilikum verleihen eine unvergleichliche Frische.

Heute sprechen wir mit meinen Freundinnen von ‚Erbe e fiori nel piatto‘ über Oregano, diese kleine Pflanze, die in mediterranen Gerichten nicht fehlen darf.

Oregano, Origanum vulgare L., gehört zur Familie der Lamiaceae und ist eine mehrjährige Pflanze mit kleinen, sattgrünen Blättchen. Sein Name stammt aus dem Griechischen: ‚oros‘ bedeutet ‚Berg‘ und ‚ganos‘ ‚Freude‘, weil er die Berghänge belebt.

In der Kräuterheilkunde wird er als Mittel bei langsamer Verdauung verwendet, bekannt ist er jedoch vor allem durch seine Verwendung in der Küche. Den getrockneten streue ich überall darüber – über Salate, gekochtes Gemüse, Focacce, herzhafte Kuchen und Pizzen. In allen herzhaften Gerichten bringt er mediterranen Geschmack. Frisch würde ich ihn in einem guten Pesto probieren oder, wie in diesem Fall, ähnlich wie Basilikum ganz zuletzt zum Gericht geben.

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