Zucchini-Pfannkuchen, eine salzige und zarte Version der klassischen amerikanischen Pfannkuchen, ohne Milch und daher ähnlich meinen Wasser-Pfannkuchen, aber mit Zucchinimark als Flüssigkeit.
Die Zucchini-Pfannkuchen sind eine Art Sandwich oder Focaccia, hergestellt mit Zucchini im Teig und mit der Zugabe von Parmesankäse, um einen würzigeren Touch zur Zubereitung zu geben. Sie können so verzehrt werden oder mit Schinken und Käse begleitet werden.
Wenn Sie Pfannkuchen lieben, dürfen Sie dieses Rezept nicht verpassen, wie auch mein Rezept für Spinat-Pfannkuchen.
Ich bin sicher, dass Sie so die Zucchini-Pfannkuchen auch den Kindern schmackhaft machen können, die ein farbenfrohes und leckeres Gericht sehen werden, ohne zu wissen, dass es auf Gemüse basiert!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Zucchini
- 70 g Type 00 Mehl
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Soforthefe für herzhafte Zubereitungen
Zubereitung
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie dann in mittelgroße Stücke.
Pürieren Sie die Zucchini mit einem Stabmixer oder einem Handmixer, um ein glattes und homogenes Püree zu erhalten.
Gießen Sie das Zucchinipüree in eine Schüssel.
Fügen Sie das Ei und den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und die Hefe zur Mischung hinzu.
Rühren Sie weiter mit dem Schneebesen, bis Sie einen glatten, homogenen Teig ohne Klumpen erhalten.
Erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Herd. Fetten Sie sie mit etwas Öl ein, dann wischen Sie sie mit einem Küchenpapier ab.
Gießen Sie eine Kelle der Mischung in die Pfanne und braten Sie 2 Minuten lang, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden.
Wenn sich Bläschen bilden, drehen Sie den Pfannkuchen auf die andere Seite und beenden Sie das Braten in zwei Minuten.
Verfahren Sie genauso, bis die Mischung der Pfannkuchen verbraucht ist.
AUFBEWAHRUNG
Bewahren Sie die Zucchini-Pfannkuchen im Kühlschrank für maximal 3 Tage auf.
Bewahren Sie die Zucchini-Pfannkuchen im Kühlschrank für maximal 3 Tage auf.
TIPP
Falls gewünscht, können Sie Zucchini-Pfannkuchen mit Eiweiß zubereiten, indem Sie das ganze Ei durch zwei Eiweiße ersetzen.
Falls Sie gegen Eier intolerant sind oder keine im Haus haben, können Sie Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier zubereiten, indem Sie das Ei durch 50 ml Wasser ersetzen.
