Der herzhafte Plumcake mit Zucchini und Käse ist eine vegetarische Variante des Plumcakes mit Erbsen und Mortadella, locker, schnell und ideal für jeden Wochentag. Er basiert auf einer bewährten Grundbasis, die in wenigen Minuten fertig ist und die du immer wieder mit anderen Zutaten verfeinern kannst.
In dieser frühlingshaften Version machen die Zucchini den Teig saftig und zart, während der Käse Geschmack bringt. Das Rezept ist praktisch, eignet sich super zum Reste verwerten, lässt sich gut vorab zubereiten und schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur.
Perfekt für – dieser Plumcake ist eine einfache, aber immer gelungene Lösung.
Wenn du weitere einfache herzhafte Kuchen suchst, die in wenigen Minuten zubereitet sind, gefallen dir sicher auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Frühling
Zutaten für den herzhafter Plumcake mit Zucchini und Käse: locker, schnell und perfekt für jede Gelegenheit
- 200 g Mehl
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 Zucchini (ca. 200 g)
- 120 g Scamorza
- 50 g geriebener Parmesan
- 10 g Backpulver für herzhafte Teige
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge für die Zubereitung des herzhafter Plumcakes mit Zucchini und Käse: locker, schnell und perfekt für jede Gelegenheit
- Schüssel
- Spatel
- Reibe
- Kastenform für Plumcake
So bereitest du den herzhafter Plumcake mit Zucchini und Käse zu: locker, schnell und perfekt für jede Gelegenheit
Für den Plumcake mit Zucchini und Käse beginnt ihr mit den Zucchini.
Raspelt die Zucchini mit einer groben Käsereibe, gebt eine Prise Salz dazu und lasst sie etwa 10 Minuten stehen. Drückt sie danach sehr gut mit den Händen aus oder wringt sie in einem sauberen Küchentuch aus, damit keine überflüssige Flüssigkeit im Teig bleibt.
In der Zwischenzeit würfelt ihr den Käse.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, die Milch, das Pflanzenöl und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Spatel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Mehl mit dem Backpulver durchsieben und unter die Masse heben, dabei mit einem Spatel arbeiten.
Dann die gut ausgewrungenen Zucchini und den gewürfelten Käse zugeben und vorsichtig unterheben, sodass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
Fettet und bestäubt eine Kastenform oder kleidet sie mit Backpapier aus. Den Teig einfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Mit einem leicht eingeölten Messer einmal längs einritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Unter-/Oberhitze) etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist.
Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur 1 Tag haltbar oder im Kühlschrank 2–3 Tage, gut abgedeckt. Leicht erwärmt schmeckt er ebenfalls sehr gut.
Tipps
Die Zucchini wirklich gut auspressen: das ist der wichtigste Schritt.
Für intensiveren Geschmack könnt ihr geräucherte Scamorza verwenden.
Varianten
Zucchini mit Feta für einen frischeren Geschmack.
Zucchini mit Ricotta für eine noch weichere Konsistenz.
Zucchini mit Walnüssen für eine knackige Note.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich ihn im Voraus zubereiten?
Ja, er schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut.
Kann man ihn einfrieren?
Ja, am besten bereits in Scheiben geschnitten einfrieren.
Kann ich rohe Zucchini verwenden, ohne sie auszudrücken?
Lieber nicht: sie würden beim Backen zu viel Wasser abgeben.
