Ein ganz einfaches erstes Gericht: Pappardelle mit Spargel und Erbsen, der Frühling auf dem Teller.
Dieses Mal habe ich die frische Pasta nicht selbst gemacht, sie wurde mir geschenkt, ganz frisch zubereitet. Nichts Schöneres, als ein paar Erbsen und Spargel in der Pfanne zu garen – hier ein Gericht, das du in dieser Jahreszeit servieren kannst.
Natürlich kannst du, wenn du frische Pasta zubereitest, entscheiden, in welcher Form du sie schneidest: Maltagliati, Tagliatelle, Fettuccine oder, wie in diesem Fall, Pappardelle.
Probier auch diese weiteren Frühlingsgerichte aus:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preisgünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 240 g Pappardelle
- 200 g Erbsen (gekocht)
- 8 weißer Spargel
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
Schritte Pappardelle mit Spargel und Erbsen
Lass in einem großen Topf gesalzenes Wasser kochen. Inzwischen Spargel waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Gib einen Schuss Öl in eine Pfanne, füge den Spargel hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Kurz einige Minuten anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Pfanne für etwa zehn Minuten zugedeckt garen.
Die Erbsen hast du entweder schon gedämpft oder in der Pfanne gegart, je nach Vorliebe. Wenn das Wasser kocht, die frischen Pappardelle mit einem Teelöffel Öl ins Wasser geben, so verhinderst du, dass sie aneinander kleben. Einige Minuten garen.
Abgießen und mit einem Schuss Öl, den Erbsen, dem Spargel und etwas Pfeffer vermengen. Optional Hanf- oder Chiasamen darüberstreuen oder – wenn du magst – Parmesan oder veganen Gondino hinzufügen.
Tipps von Timo e Lenticchie
Variiere dein Gemüse je nach Saison: Blumenkohl im Winter, Zucchini im Sommer, Artischocken im Frühling.
