Es gibt etwas am Aroma frisch gebackener Blaubeer-Muffins, das an Zuhause und ruhige Morgen erinnert. Der Duft von Butter, die goldene, knusprige Oberfläche und die Blaubeeren, die im Teig zergehen, verwandeln diese Muffins in eine kleine Verwöhnung, perfekt für den Start in den Tag.
Diese Blaubeer-Muffins mit Crumble sind hoch, luftig und fruchtig. Der Teig ist in wenigen Minuten mit einfachen Zutaten zubereitet, sie kommen ohne Butter aus und bekommen durch griechischen Joghurt extra Saftigkeit. Das Crumble obendrauf sorgt für eine knusprige, buttrige Note, die an Muffins aus Cafés erinnert (wie die von Starbucks), aber mit der Frische einer hausgemachten Zubereitung.
Perfekt zum Frühstück, zum Kaffee oder zum Mitnehmen für eine süße Pause zwischendurch.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Muttertag
Zutaten
- 2 Eier
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 140 g Zucker
- 150 g Griechischer Joghurt
- 110 g Pflanzenöl
- 130 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- 10 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale
- 65 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 50 g Butter
- 50 g Rohrohrzucker
Werkzeuge zur Zubereitung der Blaubeer-Muffins mit knusprigem Crumble
- Schüssel
- Schneebesen
- Spatel
- 12 Muffin-Formen
- 12 Muffinförmchen
- Backofen
So bereitest du die Blaubeer-Muffins mit knusprigem Crumble zu
In einer Schüssel die Eier mit dem griechischen Joghurt, der Vanille und dem Pflanzenöl verquirlen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und geriebene Zitronenschale vermengen.
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und mit einem Spatel kurz zu einem homogenen Teig verrühren. Nicht zu lange arbeiten.
Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben.
In einer Schüssel weiche Butter, Mehl und Rohrohrzucker vermengen.
Mit den Fingerspitzen zu einer sandigen, krümeligen Masse verarbeiten.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig in die Förmchen füllen, etwa zu ½ bis ¾ voll.
Auf jeden Muffin eine großzügige Portion Crumble geben.
Im Ofen 18–22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen.
Aufbewahrung
Blaubeer-Muffins bleiben 2–3 Tage lang weich unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter.
Sie können bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Tipps
Wenn du gefrorene Blaubeeren verwendest, gib sie direkt in den Teig, ohne sie aufzutauen.
Arbeite den Teig nicht zu lange: Wenig Rühren sorgt für lockerere Muffins.
Das Crumble kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Varianten
Du kannst Zitronenschale in den Teig geben, einen Teil der Blaubeeren durch Himbeeren ersetzen oder dunkle bzw. weiße Schokotropfen hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, das ist kein Problem. Gib sie direkt in den Teig, ohne sie vorher aufzutauen.
Wie bekomme ich hohe Muffins?
Fülle die Förmchen gut und arbeite den Teig nicht zu stark.
Kann ich den griechischen Joghurt ersetzen?
Ja, durch Vollmilchjoghurt oder Vanillejoghurt ersetzen.
