Heute habe ich ein köstliches Fisch-Hauptgericht zubereitet – eine wahre Delikatesse: diese Seehechtfilets mit Vongole und Erbsen!
Seehecht ist ein magerer Fisch mit festem, leicht verdaulichem Fleisch und eignet sich daher auch für Menschen, die sich gesund und leicht ernähren möchten, da er außerdem gute Mengen an essenziellen Fettsäuren der Omega-3-Familie enthält.
Wie wählt man Seehecht an der Fischtheke aus?
Die Augen sollten vorgewölbt und glänzend sein, der Fisch muss fest sein, der Bauch sollte straff und glänzend wirken, und wenn Sie Filets kaufen, sollten diese perlmuttartige Reflexe haben und keine aufdringlichen oder zu intensiven Gerüche. Seehecht ist das ganze Jahr über an der Fischtheke zu finden.
Pro Person empfiehlt sich eine Portion Seehecht von 150 bis 250 Gramm, und er eignet sich für verschiedene Gararten wie Schmoren, Braten oder Pochieren – vielleicht mit einem Schuss extra nativem Olivenöl, und wenn Sie richtig mutig sind, einem Löffel selbstgemachter Mayonnaise!
Auf dem Blog empfehle ich euch auch diese Fischrezepte, zum Beispiel:
WOLFSBARSCH ‚ALL’ACQUA PAZZA‘
GEBACKENE DORADEN MIT TOMATEN UND PESTO
DORADE IM PAPIERPACK MIT MEERESFRÜCHTEN
Ich habe einen kostenlosen Rezepte-Kanal auf WhatsApp eröffnet, offen für alle, keine Benachrichtigungen und kein Ton – ihr könnt euch über den Link anmelden: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F. Dort gibt es jeden Tag ein süßes und ein herzhaftes Rezept zum Nachlesen!
SEEHECHT MIT VONGOLE UND ERBSEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 800 g Seehecht (Filets)
- 600 g Vongole (Venusmuscheln)
- 100 g Erbsen (auch tiefgefroren)
- 1 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schalotte
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- nach Belieben Petersilie (gehackt)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Zubereitung
Für die Zubereitung des Seehechts mit Vongole und Erbsen muss man zuerst d ie Vongole spülen und säubern, damit kein Sandkorn den besonderen Geschmack dieses Fischgerichts ruiniert.
Legt die Vongole dazu einfach in ein Sieb, das ihr in einen Topf mit gesalzenem Wasser stellt, und lasst sie etwa 2 Stunden einweichen.
Nach dem Einweichen setzen wir eine Pfanne mit etwas Öl und einem Stück Butter auf.
Sobald das Fett geschmolzen ist, geben wir die gehackte Schalotte dazu und lassen sie bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Anschließend geben wir die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und lassen sie für ein bis zwei Minuten goldgelb werden, bevor wir sie wieder aus der Pfanne nehmen.
Jetzt legen wir die Seehechtfilets vorsichtig in die Pfanne und braten sie von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten an.
Nun gießen wir den Wein dazu und lassen den Alkohol verdampfen.
Dann geben wir die Erbsen und die gespülten, gesäuberten Vongole hinzu und lassen alles für 8–10 Minuten weiterköcheln (bei tiefgefrorenen Erbsen so lange, bis sie gar sind – aber das wisst ihr ja!).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren alle Vongole entfernen, die geschlossen geblieben sind, da diese nicht verwendet werden sollten.
Streut etwas gehackte Petersilie über den Seehecht mit Vongole und Erbsen und serviert dieses sehr aromatische und schmackhafte Fischgericht heiß!
Guten Appetit!
Annalisa
Ich erinnere euch daran, dass ihr oben im Blog-Menü eine Lupe 🔎 findet: Wenn ihr dort eine Zutat oder den Titel eines Rezepts eingebt, könnt ihr alle Beiträge finden, die genau diese Zutat oder diesen Titel enthalten. Ich hoffe, ihr entdeckt dort Rezepte, die euch gefallen!
QUELLE Eva cucina November 2020
