Heute Morgen habe ich zum Frühstück eine schöne Farinata (Cecina) mit Äpfeln, glutenfrei, zubereitet. Wirklich einfach zuzubereiten und geschmackvoll.
Normalerweise sind wir es gewohnt, die Farinata herzhaft zu genießen, zum Beispiel als Beilage zu Gemüse, aber ich versichere dir: Auch die süße Variante hat ihren Grund.
Einfach die Farinata-Basis machen und am Ende einige Renetten-Äpfel hinzufügen. Normal backen und auf den Tisch bringen.
Wenn dich Cecine interessieren, schau dir auch andere Varianten an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 4 Stunden
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 247,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,18 (g) davon Zucker 11,57 (g)
- Proteine 8,62 (g)
- Fett 10,75 (g) davon gesättigt 1,43 (g)davon ungesättigt 1,68 (g)
- Fasern 5,33 (g)
- Natrium 125,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Kichererbsenmehl
- 450 g Wasser
- 35 g natives Olivenöl extra
- 2 Renetten (Äpfel)
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
Schritte
Vermische das Kichererbsenmehl mit dem Wasser, am besten im Mixer, damit keine Klümpchen entstehen. Mindestens vier Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Nach der Ruhezeit die Schaumschicht, die sich an der Oberfläche gebildet hat, entfernen und die restlichen Zutaten hinzufügen: einen Esslöffel Öl und die Prise Salz.
Die Backform mit dem restlichen Öl einpinseln, gut verteilen und den Teig hineingießen. Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und auf die Farinata legen. Manchmal klebt der Teig am Blech, daher kannst du die Form auch mit Backpapier auslegen.
Ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Achte darauf, dass sie nicht verbrennt: ansonsten Temperatur reduzieren oder mit Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipps von Timo und Lenticchie
Wenn du den Text zur Farinata schon parat hast, weißt du sowieso, wie man sie perfekt macht. Ich hab das nicht so drauf, deshalb mache ich sie in der Form. Das größte Problem ist meistens zu erkennen, wann sie wirklich durch ist und wie man verhindert, dass sie kleben bleibt.
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