Wie man weiche Pfannenfladen mit Zucchini in 10 Minuten zubereitet
Pfannenfladen mit Zucchini: Das Geheimnis für ein schnelles, fluffiges Brot ohne Gehzeit
Ist es dir schon einmal passiert, dass du kurz vor dem Essen bemerkst, dass das Brot alle ist oder du Lust auf etwas Leckeres hast, aber keine Zeit für lange Gehzeiten?
Oft sind schnelle Lösungen hart oder gummiartig und bleiben unbefriedigend.
Mit diesen Zucchini-Pfannenfladen ist das Problem in unter 30 Minuten gelöst: Die Verbindung aus Zucchinipüree und griechischem Joghurt sorgt für perfekte Feuchtigkeit, die den Teig elastisch und unglaublich zart hält, selbst nach dem schnellen Braten in der Pfanne.
Diese Pfannenfladen sind eine echte Rettung für sommerliche Abendessen oder spontane Buffets.
Der zarte Geschmack der Zucchini harmoniert mit der leicht säuerlichen Note des Joghurts und macht sie ideal, warm serviert und vielleicht belegt mit Aufschnitt oder frischem Käse.
Du brauchst keinen Ofen anzuschalten und musst nicht warten, bis der Teig aufgeht: Eine Pfanne und wenige Minuten genügen, um ein duftendes, hausgemachtes Brot mit unwiderstehlicher Kruste auf den Tisch zu bringen. Lass es uns zusammen zubereiten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Pfannenfladen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Pfannenfladen mit Zucchini
- 300 g Weizenmehl Tipo 00
- 50 g Griechischer Joghurt
- 200 g Zucchini (gewogen in rohem Zustand)
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 10 g Backpulver für herzhafte Teige
- 4 g feines Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (zum Bestreichen in der Pfanne)
Küchenutensilien
- Küchenwaage
- Topf
- Sieb
- Feinsieb
- Schüssel
- Teigschaber
- Pfanne
Wie man Pfannenfladen mit Zucchini in 10 Minuten macht
Die Zucchini ganz oder in groben Stücken so lange kochen, bis sie weich sind. Achte darauf, dass sie nicht auseinanderfallen. Gut abtropfen lassen und komplett abkühlen lassen. Sobald sie kalt sind, pürieren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver durchsieben. Öl, Salz, griechischen Joghurt und zuletzt das Zucchinipüree hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel grob verrühren, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen kräftig kneten, bis ein glatter, grüner und homogener Teig entsteht.
Den Teig in 4 gleich große Teile teilen. Aus jedem Stück eine Kugel formen und mit den Fingerspitzen flach drücken, dabei die typischen Löcher auf der Oberfläche wie bei einer traditionellen Focaccia erzeugen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit etwas Öl erhitzen. Die Pfannenfladen hineinlegen und etwa 10–12 Minuten pro Seite garen. Vor dem Wenden die Oberfläche nochmals leicht mit Öl bestreichen. Außen sollte eine goldbraune Kruste entstehen, während sie innen schön weich bleiben.
Hinweise zu Zutaten und Alternativen
Zucchini: Wenn sie nach dem Kochen zu wässrig sind, etwas ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Joghurt: Griechischer Joghurt kann durch naturbelassenen Vollmilchjoghurt ersetzt werden, solange er nicht gesüßt ist.
Mehl: Du kannst Tipo-1-Mehl verwenden, wenn du einen rustikaleren Geschmack und eine kernigere Textur möchtest.
Aufbewahrung
Die Pfannenfladen sind frisch am besten, halten sich aber bis zu 24 Stunden, wenn sie in einem sauberen Küchentuch eingewickelt werden. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse für etwa eine Minute erhitzen, um die Knusprigkeit zurückzubekommen.
Varianten des Rezepts
Aromatisch: Fein gehackte Minzblätter oder Basilikum unter den Teig mischen für ein frischeres, sommerliches Aroma.
Herzhaft: Einen Würfel Scamorza in die Mitte der Teigkugel drücken, bevor du sie flachdrückst, für einen zerlaufenen Kern.
Tipps
Um perfekte Löcher zu erhalten, die das Öl halten, genügt es, die Finger leicht zu bemehlen, wenn der Teig klebrig ist. Die Hitze nicht zu stark erhöhen: langsames Garen in der Pfanne stellt sicher, dass das Backpulver auch in der Mitte richtig wirkt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Zucchini roh reiben?
Ja, aber du musst sie sehr gut in einem Tuch auspressen, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen, sonst musst du deutlich mehr Mehl dazugeben.
Kann man sie im Ofen backen?
Sicher, bei 180 °C für etwa 15–20 Minuten, aber das Braten in der Pfanne hält sie saftiger und „focacciöser“.
Warum wird griechischer Joghurt verwendet?
Die Proteine und Fette im Joghurt helfen, die Teigstruktur weich zu halten, auch ohne lange Gehzeit.
