Die Crêpes aus Kastanienmehl mit einer Füllung aus Ricotta, Speck und Nüssen sind ein herbstliches, reichhaltiges und einhüllendes Hauptgericht.
Das Kastanienmehl verleiht den Crêpes ein leicht süßliches Aroma, das perfekt mit der Cremigkeit des Ricottas, der Würze des Specks und der Knusprigkeit der Nüsse harmoniert. Perfekt für ein Sonntagsessen oder einen besonderen Anlass, können sie im Voraus zubereitet und im letzten Moment überbacken werden, wodurch ein Gericht auf den Tisch kommt, das beim ersten Bissen begeistert.
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Immer zum THEMA Herbstrezepte lasse ich dir unten weitere Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Kastanienmehl
- 1 Ei
- 200 ml Milch (auch pflanzlich)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Butter (zum Einfetten der Pfanne)
- 200 g Ricotta
- 50 g Speckwürfel
- 30 g Walnusskerne
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Butter
- nach Bedarf Sahne (leichte Light-Sahne)
Werkzeuge
- Pfannen
- Crepiere
- Schüsseln
- Löffel
Bereite mit mir diese herbstlichen Crêpes zu
In einer Schüssel mische ich Kastanienmehl, Ei und Milch, bis ich einen glatten und homogenen Teig erhalte. Falls nötig, mixen wir mit einem Mixer.
Ich füge eine Prise Salz hinzu und lasse es abgedeckt im Kühlschrank für 20/25 Minuten ruhen.
Nach der Zeit fahre ich fort, die Crêpes vorzubereiten, bis der Teig aufgebraucht ist.
In einer neuen Schüssel bereite ich die Füllung für die herbstlichen Crêpes mit Kastanienmehl vor, indem ich Ricotta, Speckwürfel, zerbröckelte Walnusskerne und einen Schuss Olivenöl EVO zusammenführe.
Ich platziere dann die Füllung auf den Crêpes und schließe sie … wie es dir gefällt, indem du sie aufrollst oder in Briefform faltest!
Dann lege ich sie in die gerade gebutterte Auflaufform, gieße ein wenig leichte Sahne darüber und backe dieses Hauptgericht mit den herbstlichen Crêpes für wenige Minuten!
Ich lasse sie leicht abkühlen und serviere sie mit geriebenem Parmesan, wenn es gefällt…
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Annalisa
Aufbewahrung
Du kannst die gefüllten Crêpes im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren und sie bei Bedarf erwärmen
