Zweifarbige Weihnachtskekse leicht | Perfektes Rezept mit Sahne und Schokolade, bei dem der Mürbeteig nicht reißt
Einfaches Rezept mit Sahne und Schokolade für ein märchenhaftes Weihnachten
Wie oft passiert es, dass man zweifarbigen Mürbeteig zubereitet und merkt, dass der Kakaoteig zu hart wird oder beim Flechten bricht, sodass sich keine perfekten Stangen formen lassen?
Das häufigste Problem ist genau die unterschiedliche Konsistenz der beiden Teige, die sich wegen des Kakaos anders verhalten.
Dieses Rezept bringt die Zutaten perfekt ins Gleichgewicht und führt dich Schritt für Schritt zu Keksen, die knusprig bleiben und auch nach dem Backen ihre elegante zweifarbige Form behalten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 40-45 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten ZWEIFARBIGE WEIHNACHTSKEKSE
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 1/2 Schote Vanilleschote
- 2 Eigelbe
- 1 Prise Salz
- 170 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 30 g Kakaopulver
- 100 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 2 Eigelbe
- 1 Prise Salz
Utensilien
- Küchenwaage
- Küchenmaschine
- Frischhaltefolie
- Sieb
So machst du deine zweifarbigen Weihnachtskekse
In der Schüssel der Küchenmaschine (oder von Hand) die kalte Butter in Würfeln mit dem Puderzucker zu einer sandigen Masse verarbeiten. Eigelbe, Salz und die ausgekratzten Vanillesamen hinzufügen. Kurz verrühren. Zum Schluss das Mehl zugeben und nur so lange kneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Gleiches Vorgehen für den Schokoladenteig: Das Mehl durchgesiebt zusammen mit dem ungesüßten Kakaopulver mischen, um Klumpen zu vermeiden und sicherzustellen, dass der Teig richtig bindet, ohne auszutrocknen. Kurz kneten, bis ein homogener Kakaoteig entsteht. Auch diesen einwickeln und 30 Minuten kühlen.
Jeweils eine Scheibe von beiden Teigen entnehmen (den Rest im Kühlschrank lassen) und dünne Rollen formen, etwa fingerdick und ca. 10–12 cm lang. Eine helle Rolle an eine dunkle Rolle legen. Die Enden zusammendrücken. Leicht und gleichmäßig drehen, um das geflochtene Muster zu erzeugen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für den „Zuckerstangen-Look“ die Enden leicht nach innen biegen. Alternativ kannst du die gegenüberliegenden Enden verbinden, um Ringe oder Kränze zu formen.
Bei vorgeheizten 180°C im Ofen etwa 13–15 Minuten backen, oder bis die Ränder des Vanilleteigs leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse vollständig auf dem Blech abkühlen lassen. Serviere sie erst, wenn sie komplett kalt und fest sind.
Aufbewahrung der Weihnachtskekse
Bei Raumtemperatur: Die Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter für 7–10 Tage.
Einfrieren: Sowohl die rohen Teiglinge (einzeln eingewickelt) als auch die gebackenen Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Langsam im Kühlschrank auftauen.
Hinweise zu Zutaten und Ersatzmöglichkeiten
Kalte Butter
Kalte pflanzliche Margarine
Wichtig für die Knusprigkeit. Sie muss wirklich kalt sein.
Puderzucker
Gemahlener Kristallzucker
Gibt eine feinere Konsistenz. Mit Kristallzucker wird der Mürbeteig weniger samtig.
Backkakao (ungesüßt)
Gesüßtes Kakaopulver (dann Puderzucker um 10 g reduzieren)
Ungesüßter Kakao hilft, die Süße auszubalancieren und intensiviert die Farbe.
Eigelbe
Ganzes kleines Ei (falls keine Eigelbe vorhanden sind)
Die Verwendung nur der Eigelbe macht den Mürbeteig knuspriger.
FAQ (Fragen & Antworten)
1. Warum reißt der Kakaoteig beim Flechten?
Das ist das häufigste Problem! Kakao bindet mehr Flüssigkeit. Wenn er reißt, ist der Teig zu kalt oder zu trocken. Lass ihn 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder knete ihn kurz mit den Händen, um ihn leicht zu erwärmen, bevor du die Rollen formst.
2. Kann ich Puderzucker durch Kristallzucker ersetzen?
Theoretisch ja, aber Puderzucker wird empfohlen, weil er sich im kalten Fett besser auflöst und so zu einem glatteren Teig und knusprigeren Keksen beiträgt.
3. Ist die Ruhezeit im Kühlschrank notwendig?
Ja, die Ruhezeit (auch wenn sie kurz ist) ist wichtig. Sie kühlt die Butter, verhindert, dass die Kekse beim Backen zu sehr verlaufen, und stellt sicher, dass sie die geflochtene Form behalten.
4. Wie kann ich die Kekse noch festlicher machen?
Nach dem Backen und Abkühlen kannst du die Enden in geschmolzene weiße Schokolade tauchen und sofort in bunte Streusel oder gehackte Pistazien drücken.
