Herzhafte Tartes sind einfach meine Leidenschaft: leicht zuzubereiten, schön anzusehen und lecker zu essen!
Man muss nur den Teigboden auswählen, der Fantasie freien Lauf lassen und jedes Mal eine andere Füllung wählen.
Heute bereiten wir gemeinsam eine herzhafte Tarte mit Tomaten zu – nur 3 Zutaten, wunderbar aromatisch und mit der Hauptrolle für die beste Zutat des Sommers: die Tomate.
Eine herzhafte Tarte, ideal für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen: schmackhaft, farbenfroh und einfach zuzubereiten.
Im Mittelpunkt stehen die Tomaten und die Oliven in doppelter Ausführung: Olivenpaste sowie Taggiasca-Oliven als Dekoration, dazu aromatische Kräuter wie Majoran oder Oregano, die mit ihrem unverwechselbaren Geschmack diese herzhafte Tarte mit Tomaten unwiderstehlich machen.
Als Boden habe ich fertigen Blätterteig verwendet, ihr könnt ihn aber durch Mürbeteig (pâte brisée) oder eine herzhafte Mürbeteig-Variante ersetzen, je nach Geschmack.
Das ergibt eine tolle rustikale Vorspeise, wenn sie in Scheiben geschnitten wird, ein schnelles Mittagessen zum Mitnehmen an den Strand oder Fingerfood für einen Aperitif mit Freunden, wenn man sie in kleine Quadrate schneidet.
Probiert sie aus: die Zubereitung dauert wirklich kaum Zeit und das Backen nur 25–30 Minuten. Das Ergebnis ist nicht nur schön und farbenfroh, sondern vor allem sehr lecker und gerade im Sommer perfekt, da sie auch bei Zimmertemperatur genossen werden kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 343,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,57 (g) davon Zucker 3,01 (g)
- Proteine 4,52 (g)
- Fett 25,07 (g) davon gesättigt 3,82 (g)davon ungesättigt 16,01 (g)
- Fasern 3,11 (g)
- Natrium 721,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 2 Esslöffel Olivenpaste
- 1 Bund Majoran
- 6 Tomaten
- 12 Taggiasca-Oliven
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- Einige Blatt Basilikum
Utensilien
- Backform
Schritte
Wasche die Tomaten, trockne sie ab und schneide sie in dünne Scheiben. Lege sie auf einen Teller, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.
Entferne bei Bedarf die Kerne der Oliven, falls sie nicht bereits entsteint sind.
Rolle den Blätterteig auf einem Backblech aus und lasse das Backpapier dabei an. Steche den Boden mit einer Gabel mehrmals ein. Verteile die Olivenpaste gleichmäßig, dabei einen Rand von etwa 2 cm freilassen.
Lege die Tomatenscheiben fächerförmig übereinander, leicht überlappend. Würze mit einem Schuss Olivenöl, etwas Majoran (oder Oregano) und wenig Salz, da die Olivenpaste bereits recht würzig ist.
Schlage die Ränder des Blätterteigs nach innen um, sodass der Rand der Tarte entsteht. Backe sie im Umluftofen bei 180 °C für etwa 25–30 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun sein.
Nimm sie aus dem Ofen und verteile Taggiasca-Oliven und einige frische Basilikumblätter auf der Oberfläche.
Bestreue sie nach Belieben vor dem Servieren mit Majoran oder Oregano.
Folge meinem Instagram-Profil, klicke HIER
HINWEISE
TOMATEN: Ich habe Perino-Tomaten verwendet, weil sie reif und schön fest waren, du kannst aber problemlos andere Sorten wie Rispentomaten, Ochsenherz (Cuore di Bue) oder Strauchtomaten nehmen. Wichtig ist, die Tomaten nach dem Schneiden kurz abtropfen zu lassen, bevor du sie auf die Tarte legst, sonst könnten sie die Basis zu sehr durchfeuchten und diese beim Backen weich bleiben würde.
OLIVENPASTE: Persönlich liebe ich die Kombination aus Oliven und Tomaten, die in diesem Rezept besonders gut zur Geltung kommt. Wenn dir dieser Geschmack jedoch nicht zusagt, kannst du die französische Variante dieser Tomatentarte zubereiten, bei der statt Olivenpaste eine Schicht Senf verwendet wird.
OLIVEN: Für dieses Rezept finde ich Taggiasca-Oliven am passendsten, da ihr kräftiger, leicht würziger Geschmack gut zur Olivenpaste passt. Du kannst natürlich auch andere Olivensorten verwenden, je nachdem, was dir besser schmeckt.
KRÄUTER: Majoran und Oregano sind typische Sommerkräuter. Auch wenn sie optisch ähnlich wirken können, haben sie sehr unterschiedliche Geschmacksprofile: Majoran ist mild, zitrus- und blumig, während Oregano kräftig und leicht scharf ist. Beide verleihen Gerichten das gewisse Etwas – probiert sie, um eure Tarte, Gemüsefüllungen, Pizza, Fleisch oder gegrillten Fisch zu verfeinern.
AUFBEWAHRUNG
Die Tomaten-Tarte ist sowohl lauwarm als auch bei Zimmertemperatur sehr lecker. Fertig zubereitet hält sie sich einen Tag außerhalb des Kühlschranks, danach noch einen weiteren Tag im Kühlschrank. Alternativ könnt ihr sie einfrieren; nach dem Auftauen einfach ein paar Minuten im Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Wenn ihr sie in der Mikrowelle erwärmt, kann der Blätterteig zu weich werden.
