Es ist gar nicht so ungewöhnlich, Gemüse in süßen Zubereitungen zu verwenden, denken Sie an den Karottenkuchen, den süßen Zucchinikuchen oder den Kürbis-Amaretti-Kuchen; diese Zutaten verleihen unseren Kuchen natürliche Saftigkeit und Süße.
Genau so ist es bei diesem Kuchen mit Roter Bete: hoch, fluffig, innen genau richtig feucht und mit einem leicht rustikalen Geschmack – ideal zum Frühstück oder als Jause.
Die im Teig verwendete Rote Bete bringt von Natur aus eine sanfte Süße und eine wässrige Konsistenz mit und ist zudem kalorienarm, wodurch dieser Kuchen innen schön feucht und sehr zart wird.
Keine Sorge: Der Geschmack der Roten Bete ist kaum wahrnehmbar. Dieses Gemüse verschwindet ähnlich wie Kürbis oder Karotten fast komplett im Teig, verleiht ihm aber eine wunderschöne rote Farbe und natürliche Süße.
Für den Kuchen mit Roter Bete habe ich vorgegarte Rote Bete und nur wenige, einfache natürliche Zutaten verwendet: Mandelmehl für einen angenehmen Kontrast, Weizenmehl Tipo 00, Eier und Pflanzenöl.
Ich kann Ihnen versichern, dass dieser Kuchen allen schmecken wird und niemand das „geheime“ Zutat errät – es sei denn, Sie verraten es selbst. So ist es auf eine andere Weise möglich, Gemüse sogar denen schmackhaft zu machen, die es normalerweise nicht mögen.
Glauben Sie mir, es lohnt sich, anfängliche Zweifel zu überwinden – genauso wie ich das beim ersten Mal hatte – Sie werden Ihre Meinung ändern und dieses Rezept wird zu einem Ihrer Favoriten.
Und vergessen Sie nicht: Er ist außerdem sehr leicht und kalorienarm, was niemandem schadet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 568,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,55 (g) davon Zucker 34,76 (g)
- Proteine 9,04 (g)
- Fett 34,28 (g) davon gesättigt 4,13 (g)davon ungesättigt 21,64 (g)
- Fasern 3,39 (g)
- Natrium 36,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g vorgekochte Rote Bete
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Mandelmehl
- 3 Eier
- 250 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 ml Maisöl (Pflanzenöl)
- 1 Zitronenschale (abgerieben)
Werkzeuge
- Elektrischer Handmixer
- Springform
Schritte
Die Schale der vorgegarten Roten Bete entfernen und die Rüben mit einer Reibe mit groben Löchern fein reiben. In ein Sieb über einer Schüssel geben und etwa 20 Minuten stehen lassen, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Handmixer aufschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Das Pflanzenöl hinzufügen und nochmals kurz verrühren.
Das gesiebte Weizenmehl (Tipo 00) mit dem Backpulver, das Mandelmehl und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles miteinander verrühren. Zum Schluss die geriebene Rote Bete unterheben und mit einem Spatel nochmals vorsichtig mischen.
Eine Springform mit 24 cm Durchmesser nehmen, einfetten und bemehlen, dann den Teig hineinfüllen.
Im statischen Ofen bei 180 °C etwa 45–50 Minuten backen. Die Backzeit variiert je nach Ofen, daher sind die Angaben nur Richtwerte. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen. Wegen der Roten Bete ist es normal, dass das Stäbchen leicht feucht herauskommt; wichtig ist, dass der Kuchen schön aufgegangen ist, hoch bleibt und die Ränder etwas stärker gebräunt sind.
Falls das Stäbchen noch Teigreste zeigt, den Kuchen mit Aluminiumfolie abdecken, damit die Oberfläche nicht verbrennt, und weitere 5 Minuten im Ofen lassen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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HINWEISE
Die abgeriebene Zitronenschale können Sie durch das Mark einer Vanilleschote ersetzen.
Wer möchte, kann dem Teig ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen: Ersetzen Sie einfach 30 g Mehl durch 30 g ungesüßtes Kakaopulver und – wenn gewünscht – verfeinern Sie den Teig zusätzlich mit 100 g Schokotropfen.
Falls Sie kein Mandelmehl haben, können Sie es leicht selbst herstellen, indem Sie geschälte Mandeln in gleicher Menge zusammen mit 30 g Zucker (vom Gesamtzuckermenge abziehen) im Mixer mahlen.
AUFBEWAHRUNG
Der Kuchen mit Roter Bete bleibt saftig und hält sich unter einer Kuchenhaube bis zu einer Woche. Bei sehr hohen Außentemperaturen empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.
