Das heutige Rezept ist eine einfache und schnelle Zubereitung, mit der ihr in nur 5 Minuten eine Ricotta-Creme zart und super lecker erhaltet.
Eine typische Zubereitung der sizilianischen Konditorei auf Basis von Ricotta und Zucker, die klassische Ricotta-Creme, die auch zum Füllen der sizilianischen Cannoli oder zur Zubereitung der Cassata verwendet wird.
Das Rezept ist so gut wie einfach: es ist in 5 Minuten zubereitet und erfordert kein Kochen, und das Ergebnis ist fantastisch.
Auch als Löffeldessert hervorragend: Serviert in einem Schälchen mit frischem Obst ist sie die Basis vieler fantastischer Desserts – perfekt zum Füllen von Torten, Cannoli, Windbeuteln oder zur Zubereitung von Desserts mit Biskuitboden.
Traditionell wird für die Zubereitung der RICOTTA-CREME streng genommen Schafsricotta verwendet, würzig und geschmackvoll; falls dieser nicht verfügbar ist, könnt ihr ihn durch Kuhmilchricotta ersetzen, vorausgesetzt er ist sehr frisch und von ausgezeichneter Qualität: schließlich sind die Zutaten dieses Rezepts nur 2.
Sobald ihr diese Ricotta-Creme zubereitet habt, wird sie euer Joker sein, den ihr immer dann verwendet, wenn ihr schnell etwas Leckeres zaubern möchtet. Je nach Geschmack könnt ihr sie mit Vanille, Orangenblütenaroma oder – falls nicht für Kinder bestimmt – mit einem aromatischen Likör verfeinern.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 210,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,11 (g) davon Zucker 22,77 (g)
- Proteine 6,77 (g)
- Fett 10,15 (g) davon gesättigt 5,81 (g)davon ungesättigt 2,21 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 58,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Ricotta (Schafsmilch) (oder aus Kuhmilch)
- 100 g Kristallzucker
- 60 g Zartbitter-Schokotropfen (optional)
Utensilien
- Sieb
- Schneebesen
Schritte
Stellt die Ricotta zuerst zum Abtropfen in ein Sieb, das über einer Schüssel steht, für mindestens 45 Minuten (besser 1 Stunde).
Nach der Zeit die sich in der Schüssel angesammelte Molke entfernen und die Ricotta durch ein Sieb streichen, indem ihr sie mit der Rückseite eines Löffels presst. So wird sie luftiger und klumpenfrei. Gebt den Zucker hinzu und verrührt die Zutaten mit einem Schneebesen gut miteinander.
Rührt, bis ihr seht, dass sich der Zucker praktisch aufgelöst hat.
An dieser Stelle ist die Ricotta-Creme fertig; ihr könnt nach Belieben Aromen, Schokotropfen, kandierte Früchte oder einen Hauch Likör hinzufügen.
PERFEKT ALS LEICHTES DESSERT, AUCH ZU WEIHNACHTEN
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HINWEISE
Schafsricotta hat einen kräftigen Geschmack; für eine mildere Variante könnt ihr Kuhmilchricotta verwenden.
Das Geheimnis einer perfekten Ricotta-Creme mit fester Konsistenz, die nicht wässrig wird, liegt in den Ruhezeiten der Ricotta. Ihr müsst die Ricotta vor der Verwendung mindestens 45 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser entzogen wird. Bitte überspringt diesen Schritt nicht, um das Ergebnis nicht zu gefährden.
Wenn ihr eine samtigere Ricotta-Creme wünscht, könnt ihr Puderzucker anstelle von Kristallzucker verwenden.
AUFBEWAHRUNG
Die Ricotta-Creme hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage.
Alternativ könnt ihr sie einfrieren (siehe unten in den FAQs, wie man sie vor der Verwendung auftaut).
F.A.Q.
Welche Art von Ricotta verwendet man für Desserts? Welche Ricotta nimmt man für sizilianische Cannoli?
Generell wird für die Zubereitung von Desserts Schafsricotta verwendet, da er den Zubereitungen einen intensiveren Geschmack verleiht: man denke an die Pastiera napoletana, die sizilianischen Cannoli oder die Cassata. Wer einen neutraleren, milderen Geschmack bevorzugt, kann Kuhmilchricotta verwenden.
Welche Ricotta ist am süßesten?
Bei der Wahl zwischen Kuhmilchricotta und Schafsricotta ist es vor allem eine Frage des persönlichen Geschmacks, denn wenn sie frisch sind, sind beide ausgezeichnet. Man kann sagen, dass Kuhmilchricotta eher einen „süßeren“ und zarteren Geschmack hat, während Schafsricotta kräftiger und markanter schmeckt.
Wie bewahrt man die Ricotta-Creme auf?
Die Ricotta-Creme hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage. Alternativ könnt ihr sie auch bis zu 1 Monat einfrieren.
Wie taut man die Ricotta-Creme auf?
Um eingefrorene Ricotta-Creme zu verwenden, reicht es, sie aus dem Gefrierschrank zu nehmen und etwa 6 Stunden im Kühlschrank auftauen zu lassen. Sobald sie aufgetaut ist, kann sie verwendet werden.
Wie bereitet man die Ricotta-Creme für die sizilianischen Cannoli zu?
Für die Ricotta-Creme zur Füllung der sizilianischen Cannoli sollte man Schafsricotta verwenden, der perfekt abgetropft ist. Die Mengenangaben gelten für 500 g Ricotta: 130 g Kristallzucker (manche bevorzugen Puderzucker), 60/70 g Schokotropfen. Manche Varianten sehen vor, die Ricotta mit Orangenblütenwasser zu aromatisieren und/oder kandierte Orangenschale oder Cedro hinzuzufügen.
