Ich kann nicht anders, ich bin wieder darauf reingefallen!!! Bin nur ich die auf der Autobahn beim Halt an der Raststätte von diesen riesigen Keksröhren in „Angebot“ angezogen wird??? Ich sage „angebliches Angebot“, weil sie mir dort wie ein Schnäppchen vorkommen, aber wenn ich später in Ruhe darüber nachdenke, merke ich nach dem Kauf, dass sie doppelt so viel wie im Supermarkt kosten.
Aber es ist stärker als ich … ich kaufe sie immer! Wäre es nur so, dass wir sie aufessen würden, wäre das kein Problem – das Beunruhigende ist, dass sie dann oft niemand isst.
An diesem Punkt habt ihr wahrscheinlich verstanden, warum ich beschlossen habe, einen Kuchen mit übrig gebliebenen Keksen ohne Backen zu machen.
Außerdem passt die Jahreszeit perfekt dazu, denn bei dieser Hitze hat niemand Lust, den Ofen anzuschalten, aber ein süßes Stück geht immer – daher ist dieser kalte Kuchen aus übrig gebliebenen Keksen ideal.
Es handelt sich um einen sehr einfachen Kuchen, für alle geeignet, perfekt wenn man wenig Zeit hat, zubereitet ohne Backen mit einem Boden aus trockenen Keksen (in meinem Fall Biscotti Ringo), Kakao und geschmolzener Butter, die man nur wenige Sekunden miteinander vermischt, bis eine krümelige Masse entsteht, die nach dem Umfüllen in eine Springform 30 Minuten im Kühlschrank fest werden muss, damit sie kompakt wird.
In der Zwischenzeit einfach Sahne schlagen, mit Mascarpone oder Ricotta, etwas Zucker und Kakao mischen und fertig ist das Ganze. Ihr seid bereit, diesen mehrschichtigen Kuchen mit übrig gebliebenen Keksen ohne Backen zusammenzusetzen. Noch ein paar Minuten im Kühlschrank zum Durchkühlen und der Kuchen ist servierbereit.
Ein kalter Kuchen mit weicher, aber zugleich knuspriger Konsistenz. Für den Boden könnt ihr jede Art von Keks verwenden, die ihr zu Hause habt: klassische Mürbeteigkekse, gefüllte Kekse wie Oreo oder Baiocchi sind bestens geeignet, aber auch Waffeln — einfach zerkleinern, mit geschmolzener Butter mischen, in eine Form drücken und fest werden lassen.
Von diesem Boden aus könnt ihr viele leckere Varianten ableiten, indem ihr der Füllung Schokotropfen, geröstete Haselnüsse, Keksstücke hinzufügt oder den Kuchen einfach mit Schlagsahne, Schokoladentopping oder Trockenfrüchten dekoriert und so immer wieder unwiderstehliche Desserts kreiert.
Der heutige Kuchen ist zweilagig, eine weiße und eine Schicht Schokolade, um die in der Basis verwendeten Ringo-Kekse aufzugreifen, aber ihr könnt ihn natürlich auch nur mit einer Geschmacksrichtung füllen.
Ein perfektes Dessert sowohl für einen verführerischen Nachmittagsimbiss als auch als Dessert nach dem Essen an einem heißen Sommerabend — bereitet ihn zu und ich verspreche, Groß und Klein werden begeistert sein.
Einziger Hinweis: Es ist wichtig, die Ruhezeiten im Kühlschrank einzuhalten, damit das Ergebnis perfekt wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Springform 20/22 cm
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 378,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,91 (g) davon Zucker 6,99 (g)
- Proteine 3,54 (g)
- Fett 32,17 (g) davon gesättigt 14,82 (g)davon ungesättigt 3,66 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 267,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Kekse (Ringo, Oreo, trockene Kekse)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 300 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 4 Esslöffel Nutella®
- Kekse
- Nutella®
Utensilien
- Elektrischer Handmixer
- Springform
Schritte
Nimm die Kekse und zerkleinere sie zu Pulver. Du kannst sie entweder mit einem Mixer mahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
Gib das Keks-Pulver in eine Schüssel und füge die geschmolzene Butter hinzu, rühre mit einem Löffel, bis eine kompakte Masse entsteht.
Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus, gib die Keksmasse hinein und drücke sie mit der Rückseite eines Löffels fest. Stelle sie für 1 Stunde in den Kühlschrank oder für 30 Minuten ins Gefrierfach.
In der Zwischenzeit die gut gekühlte Sahne in einer Schüssel mit den Rührbesen steif schlagen, Mascarpone hinzufügen und alles vorsichtig mit einem Spatel vermengen, damit die Masse nicht zusammenfällt. Teile die Creme in zwei gleich schwere Teile und gib in eines davon die Nutella oder Haselnusscreme. Mit einem Spatel vermischen.
Nimm die Basis aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach, gib zuerst die weiße Creme hinein und streiche die Schicht glatt, dann die dunkle Creme darübergeben und ebenfalls glatt streichen. Stelle den Kuchen wieder in den Kühlschrank, bis er fest ist (ca. 1 Stunde). Vor dem Servieren einige Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, bevor du ihn aus der Form löst. Dekoriere nach Belieben: ich habe die gleichen Kekse wie für den Boden und einige Fäden Haselnusscreme verwendet.
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HINWEISE
Du kannst Mascarpone durch Ricotta oder Philadelphia ersetzen.
Um die Kalorienzufuhr zu reduzieren, ersetze die flüssige Sahne durch pflanzliche Sahne; füge in diesem Fall beim Schlagen einen Esslöffel Zucker hinzu. Das Ergebnis ist nicht genau dasselbe, aber auch nicht so schlecht.
Verwende jede Art von trockenen Keksen für den Boden; wichtig ist nur, dass sie trocken sind.
AUFBEWAHRUNG
Da es sich um ein Dessert mit Sahne und Mascarpone handelt, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält höchstens 2 Tage. Alternativ kannst du es einfrieren; in diesem Fall hält es 15 Tage.
