Der Blaubeer-Ricotta-Kuchen ist ein hausgemachter Kuchen, einfach und schnell zuzubereiten, ideal zum Frühstück, aber auch als leckerer Snack oder nahrhafte Jause.
Es ist ein Rezept, das meine Mutter in dieser Jahreszeit immer für meine Schwester und mich gemacht hat: diese klassischen Kuchen, die nach Zuhause schmecken und die nie langweilig werden, auch weil sie weder Butter noch Öl enthalten.
Die Zubereitung dieses köstlichen Kuchens mit Ricotta und Blaubeeren ist ganz einfach: Man bereitet einen Teig, indem man Eier und Zucker verrührt, dann Ricotta hinzufügt und nach und nach alle anderen Zutaten. Man braucht nur eine große Schüssel und einen elektrischen Handmixer – und der Teig ist in nur 10 Minuten zum Backen fertig.
Den so erhaltenen Teig in eine Springform füllen, zusätzlich mit Blaubeeren belegen und dann im Ofen backen.
Ich liebe Ricotta als Zutat für Kuchen oder Tartes, weil er immer lockere und saftige Teige ergibt, die auf der Zunge zergehen. Die Kombination mit frischem Obst, in diesem Fall Blaubeeren, macht den Kuchen zu etwas Einzigartigem und besonders Leckerem.
Ich empfehle, guten Ricotta zu verwenden (am besten Ricotta aus Kuhmilch) und frische Blaubeeren oder andere Beeren. Als Dekoration kann man ihn pur genießen, mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Beerenfruchtsauce servieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 314,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,94 (g) davon Zucker 34,34 (g)
- Proteine 10,60 (g)
- Fett 6,03 (g) davon gesättigt 3,18 (g)davon ungesättigt 2,47 (g)
- Fasern 1,24 (g)
- Natrium 70,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 200 g Blaubeeren (oder andere Beerenfrüchte)
- 250 g Ricotta (aus Kuhmilch)
- 1 Tütchen Backpulver
- 250 g Zucker
- 4 Eier (250 g)
Utensilien
- Schüssel
- Handmixer
- Springform
ZUBEREITUNG
Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Handmixer schlagen, bis die Masse hell und schaumig wird.
Ricotta hinzufügen und erneut schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Nun das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzufügen, den Mixer einschalten und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Die zuvor gewaschenen und getrockneten Blaubeeren (einige zum Dekorieren zurückbehalten) unter den Teig heben und mit einem Teigspatel einarbeiten, damit der Teig nicht zusammenfällt.
Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen, den Teig hineingeben und mit einem Spatel glattstreichen.
Die restlichen Blaubeeren auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken, aber nicht komplett einsinken lassen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 170 °C etwa 50 Minuten backen: die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und der Kuchen innen vollständig durchgebacken.
Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen; falls der Kuchen innen noch roh ist, mit Alufolie abdecken und weitere Zeit im Ofen lassen (maximal weitere 10 Minuten).
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Lösen aus der Form abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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HINWEISE
Mit derselben Rezeptur könnt ihr das verwendete Obst variieren: Erdbeeren, Brombeeren und alle anderen Beeren eignen sich ebenfalls sehr gut.
Man kann die Früchte weglassen und stattdessen Schokotropfen in den Teig geben.
Die Backzeiten variieren je nach Ofen und hängen außerdem leicht vom verwendeten Obst und dem Durchmesser der Form ab: macht immer die Stäbchenprobe.
Normalerweise gebe ich bei Eiern in den Zutaten die Anzahl an; bei diesem Rezept empfehle ich jedoch, die Eier abzuwiegen, da das Gewicht über Erfolg oder Misserfolg des Kuchens entscheiden kann.
AUFBEWAHRUNG
Dieser Kuchen hält sich, einmal fertig, unter einer Glasglocke oder in einer Kuchenbox außerhalb des Kühlschranks maximal 4 Tage.
Ihr könnt ihn auch einfrieren; ich empfehle, ihn vorher zu portionieren und vor dem Verzehr mindestens 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank zu nehmen.
