Ein einfaches und leichtes Rezept für Hähnchen mit Mandeln, fertig in weniger als einer halben Stunde, um ein schmackhaftes und etwas anderes Hauptgericht auf den Tisch zu bringen.
Die originale chinesische Version würde neben HÄHNCHEN, MANDELN und SOJASOßE auch Zutaten wie Bambus und Reiswein sowie eine lange Marinierzeit des Fleisches verlangen. Da diese Zutaten nicht immer leicht zu finden sind und ich oft wenig Zeit habe, habe ich mich für diese schnellere Variante des Hähnchens mit Mandeln entschieden – nicht weniger lecker.
Das Gericht verwandelt sich in Kombination mit Pilaw-Reis zu einer perfekten Hauptspeise, die die ganze Familie begeistern wird.
Und nicht zu vergessen: Durch die Mandeln ist es auch ein gesundes Rezept, da diese Nüsse entzündungshemmende Eigenschaften haben und Magnesium sowie Kalium liefern.
Kleine, saftige Hähnchenstücke in einer cremigen Sojasoße, verfeinert mit gerösteten Mandeln – ein Hauptgericht von unbeschreiblicher Köstlichkeit, ideal für ein Familienessen oder einen Abend mit Freunden.
Probier es einfach aus und koche es mit mir. Und wenn du Hähnchen und/oder die chinesische Küche liebst, schau dir auch an
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Chinesisch
- Leistung 361,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,54 (g) davon Zucker 2,30 (g)
- Proteine 40,69 (g)
- Fett 18,42 (g) davon gesättigt 1,97 (g)davon ungesättigt 8,05 (g)
- Fasern 1,68 (g)
- Natrium 984,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 5 ml Pflanzenöl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
- 1 1/2 Eiweiß
- 60 ml Wasser
- 15 g Kartoffelstärke
- 1 Prise Salz
- weißer Pfeffer (oder schwarzer, eine Prise)
- 60 g geschälte Mandeln
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Rösten der Mandeln)
- 280 ml Wasser
- 4 Esslöffel Sojasoße (hell + 1 dunkel)
- 2 Esslöffel Erdnussöl (zum Braten des Hähnchens)
- nach Bedarf Kartoffelstärke (in wenig Wasser aufgelöst zum Andicken der Sauce)
Küchengeräte
- 1 Wok Wok Petra
ZUBEREITUNG
Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke und versuche, sie gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig garen. Gib sie in ein Sieb und spüle sie mit etwas Wasser ab: so wird das Fleisch zarter. Gib die Hähnchenstücke in eine Schüssel und füge das Eiweiß, das Pflanzenöl, eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Gib auch die Kartoffelstärke (15 g), aufgelöst im Wasser (60 ml), dazu und rühre alles gut mit einem Löffel um. Mit Frischhaltefolie abdecken und das Hähnchen 10 Minuten in der Marinade ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandeln rösten. Dazu in einem Wok (oder einem hohen, schmalen Topf) reichlich Pflanzenöl erhitzen; die Temperatur sollte etwa 180°C betragen, damit die Mandeln nicht verbrennen. Frittiere die Mandeln im heißen Öl nicht länger als 1 Minute. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Stelle einen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Sobald es kocht, gib das marinierte Hähnchen hinein und poche es 2 Minuten. Hebe es mit einer Schaumkelle heraus und stelle es beiseite. Jetzt kannst du alle Zutaten für das Hähnchen mit Mandeln zusammenführen. Erhitze die Pfanne oder den Wok erneut, gib das Pflanzenöl und das Hähnchen hinein und rühre bei hoher Hitze 1 Minute. Füge das Wasser (280 ml) und die Sojasoßen (helle und dunkle) hinzu und rühre weiter, bis sie sich gut verbunden haben. Gib nun die gerösteten Mandeln dazu und verrühre alles, dann schalte die Hitze ab. Außerhalb der Herdplatte die in Wasser aufgelöste Stärke hinzufügen, umrühren und wieder auf die Hitze stellen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist (etwa ein paar Minuten). Anrichten und mit Basmati-Reis servieren.
AUFBEWAHRUNG
Das Hähnchen mit Mandeln kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden.
HINWEISE UND TIPPS
GARVERFAHREN: Traditionell wird das Hähnchen mit Mandeln im Wok zubereitet, der hohe Seiten hat und eine gleichmäßigere Garung ermöglicht. Wenn du keinen Wok besitzt, kannst du problemlos eine beschichtete Pfanne verwenden, wie ich es getan habe.
SOJASOßE: Warum zwei verschiedene Sojasoßen? Die dunkle Sojasoße sorgt für die Farbe, die helle für den Geschmack. Wenn du nur eine der beiden zur Hand hast, ist das auch in Ordnung.
TIPP: Wenn du am Ende der Zubereitung einen Teelöffel Erdnussöl zugibst, erhält das Gericht eine schöne, glänzende Farbe.
VARIANTEN: Das authentische Rezept für Hähnchen mit Mandeln enthält Bambussprossen, die in asiatischen Lebensmittelgeschäften und gut sortierten Supermärkten erhältlich sind. Wenn du sie nicht findest, schmeckt das Gericht auch ohne sehr gut.
Um es als Hauptgericht zu servieren, empfehle ich, es wie in China mit trockenem Basmati-Reis zu kombinieren.
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HÄHNCHEN MIT MANDELN: GESCHICHTE UND KURIOSES
Hähnchen mit Mandeln ist zweifellos eines der ersten Rezepte aus dem Osten, die nach Italien kamen, und eines der beliebtesten: mittlerweile eine Ikone, die fest zum Speiseplan der Italiener gehört. Der Legende nach kam die Idee, Hähnchen mit Mandeln zu kombinieren, von einem Koch am Hof der Kaiserin der Qing-Dynastie. Warum? Angeblich riet ein alter Weiser der Kaiserin, die sich oft müde fühlte, chinesischen Kohl zu essen, um das Immunsystem zu stärken. Kohl galt jedoch als einfache Bauernkost und war unangemessen für die königliche Familie. Also bereitete der Hofkoch Wachtelfleisch zu (später durch Hähnchen ersetzt) und kombinierte es mit Mandeln, die ebenfalls gesundheitliche Vorteile haben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie viele Kalorien hat Hähnchen mit Mandeln?
Eine durchschnittliche Portion Hähnchen mit Mandeln beträgt etwa 150–200 g und liefert ungefähr 415 kcal.
