- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 521,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 83,80 (g) davon Zucker 42,96 (g)
- Proteine 9,72 (g)
- Fett 18,51 (g) davon gesättigt 10,02 (g)davon ungesättigt 7,54 (g)
- Fasern 2,32 (g)
- Natrium 90,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Manitoba-Mehl
- 300 g Mehl Typ 00
- 500 g Rosinen
- 300 g Butter
- 4 Eier (mittel)
- 300 g Zucker
- 100 g kandierte Orangenschale
- 60 g Pinienkerne
- 50 g Honig
- Backpulver (1 Päckchen)
- Salz (1 Prise)
- 1 Teelöffel Orangenaroma (Orangenblütenessenz)
Utensilien
- Küchenmaschine
- Schüsseln
- Sieb
Schritte
Als erstes die beiden Mehle zusammen mit dem Backpulver auf einer Arbeitsfläche oder in der Schüssel der Küchenmaschine sieben.
Zucker und in Stücke geschnittene Butter hinzufügen (sie sollte Zimmertemperatur haben),
Eier, Honig, Orangenblütenessenz und eine Prise Salz hinzufügen. Alles mindestens 10 Minuten kneten (bei einer Küchenmaschine sind 3 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit ausreichend).
Rosinen, Orangenschalen und Pinienkerne hinzufügen und erneut kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Jetzt könnt ihr entscheiden, welche Größe eure Pandolci haben sollen.
Wenn ihr den Teig halbiert, backt ihr zwei Pandolci von jeweils ca. 1,2 kg, ausreichend für 10/12 Personen pro Stück. Alternativ könnt ihr den Teig in drei Teile teilen und drei Pandolci à ca. 800 g formen, ausreichend für 6/8 Personen pro Stück.
Je nach Gewicht und Größe des Teigs ändern sich natürlich die Backzeiten. Bei Umluftofen auf 170 °C braucht ihr im ersten Fall etwa 50/55 Minuten, je nach Ofen; im anderen Fall (Pandolci à 800 g) sollten 45/50 Minuten ausreichen.
Am Ende der angegebenen Zeit empfiehlt sich immer die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass euer Pandolce auch innen durchgebacken ist.
Falls das Stäbchen noch feucht ist oder Teig kleben bleibt, deckt den Pandolce oben mit Alufolie ab, damit er nicht verbrennt, und backt weitere 5 Minuten.
Wiederholt die Stäbchenprobe bis zur vollständigen Durchbackung. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, am besten auf einem Gitter.
Fast hätte ich noch etwas ganz Wichtiges vergessen… vergesst nicht, vor dem Backen mit einem Messer die typische dreieckige Einkerbung auf der Oberfläche eurer Pandolci zu machen!!!!!! 
HINWEISE
Ich verschenke zu den von mir veranstalteten Weihnachtsessen oft einzelne Mini-Pandolci, jeweils einzeln verpackt. In diesem Fall genügen etwa 80 g Teig pro Pandolce (Backzeit für diese kleinen ca. 20/25 Minuten).
Wenn euch die Orangenschälchen nicht gefallen, könnt ihr sie weglassen. Dann nehmt statt 500 g Rosinen 600 g. Wenn ihr stattdessen eine besonders leckere, nicht ganz traditionelle Variante wollt, ersetzt die Rosinen durch 400 g dunkle Schokoladentropfen und ersetzt die Orangenschalen und Pinienkerne durch 200 g geröstete Haselnüsse!!!
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