Schritte zur Crostata „Zuppa Inglese“

• Um diese Crostata Zuppa Inglese zuzubereiten, wird zuerst der Mürbeteig hergestellt. Ihr könnt den Teig in jeder Küchenmaschine zubereiten; ich habe aus Bequemlichkeit die planetarische Küchenmaschine verwendet. Zuerst den Flachrührer (Paddle) einsetzen. In die Schüssel der Küchenmaschine die kalte Butter in Stücken und den Puderzucker geben, das gesiebte Mehl mit der Prise Salz, das Backpulver, die Vanilleessenz und die fein abgeriebene Zitronenschale dazugeben und die Maschine auf Stufe 2 für ein paar Minuten laufen lassen. Dann das Ei und das Eigelb hinzufügen und nochmals ein paar Minuten mischen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Den Mürbeteig gut zusammendrücken, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen. Ihr könnt den Teig auch problemlos schon am Vortag zubereiten.

  

• Für die Vanillecreme und anschließend die Schokoladencreme zuerst die Milch in einen Topf geben und erhitzen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanilleessenz mit dem Schneebesen ein bis zwei Minuten schlagen. Die Maisstärke und die Prise Salz einrühren, sodass eine cremige Masse entsteht. Die Hälfte der heißen Milch in die Eiermischung gießen und kräftig umrühren. Die Eier-Milch-Mischung in den Topf zurückgeben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen, damit keine Klümpchen entstehen, und die Masse vollständig eindicken lassen. Vom Herd nehmen, die erhaltene Creme in zwei Schüsseln füllen; die eine Schüssel mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und bei Raumtemperatur etwas abkühlen lassen. In die andere Schüssel das gesiebte Kakaopulver einrühren und kräftig mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse glatt und homogen ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

  

• Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren, dann jeweils etwa 3 mm dick ausrollen. Eine gefettete und bemehlte 24-cm-Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden, den Boden mit einer Gabel einstechen und die Schokoladencreme einfüllen und mit einem Löffel gleichmäßig verstreichen. Die Löffelbiskuits längs halbieren und in Alchermes tunken, dann auf der Schokolade anordnen. Anschließend die Vanillecreme einfüllen und glattstreichen. Zuletzt den restlichen Mürbeteig ausrollen, die Decke auflegen und die Crostata gut verschließen, indem ihr die Ränder nach innen drückt. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° etwa 45 Minuten backen. Unteres Fach des Ofens. Wenn sie fertig gebacken ist, den Ofen ausschalten, die Form herausnehmen und abkühlen lassen.

  

• Wenn die Crostata vollständig abgekühlt ist, auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker sowie ungesüßtem Kakaopulver bestreuen. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept. Bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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