Schritte für die Osterbrioches

• Um diese leckeren Osterbrioches zuzubereiten, muss man zuerst den Brioche-Teig herstellen. Ich habe die Küchenmaschine verwendet, aber wenn ihr wollt, könnt ihr den Teig auch komplett von Hand in einer großen Schüssel und anschließend auf der Arbeitsfläche kneten. In die Schüssel der Küchenmaschine das gesiebte Mehl, die geriebene Zitronenschale, die in zwei Fingerbreit Milch aufgelöste frische Hefe, den feinen Zucker und die geschmolzene (nicht heiße) Butter geben und einige Minuten mit Geschwindigkeit 1-2 mit dem Knethaken kneten. Dann die Eier dazugeben und noch einen Moment weiterkneten. Anschließend nach und nach die restliche Milch dazugießen und weiterkneten. Zuletzt auch das Salz zufügen. Um einen glatten, homogenen Teig zu erhalten, braucht es insgesamt etwa 15-18 Minuten oder bis der Teig gut ausgeknetet und elastisch ist. Den Teig in einer großen Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 2-3 Stunden im Backofen bei eingeschaltetem Licht gehen lassen.

  

• Nach der Gehzeit den Teig entgasen und in Stücke schneiden. Für die geflochtenen Ringe benötigt man jeweils zwei Teigstücke. Zu langen Strängen formen, zwei Stränge miteinander verdrehen wie einen Zopf und zu einem Ring schließen, indem man die Enden zusammendrückt.

  

• Die geformten Brioches auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 1-2 Stunden gehen lassen. Wenn sie aufgegangen sind, die Oberfläche mit etwas Milch und dem zuvor in einer Schüssel verquirlten Ei bestreichen und schließlich mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen. In einem vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C 13-15 Minuten backen. Ofen ausschalten, herausnehmen und abkühlen lassen.

  

• Die fertigen Brioches auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

  

• Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept. Bis zum nächsten Mal, Freunde.