Mascarpone-Creme für Pandoro, Panettone und Colomba
Die Mascarpone-Creme ist eine der leckersten und beliebtesten Zubereitungen, die hauptsächlich für Tiramisu verwendet wird. Mit ihrer samtigen Konsistenz und dem zarten Geschmack passt sie auch perfekt zu Pandoro, Panettone oder Colomba.
Eine sehr leckere, super einfache Creme, die garantiert allen schmecken wird und sich auch hervorragend zum Füllen und Verzieren aller Arten von Süßspeisen eignet, von der klassischen Schichttorte über Tartes bis zu Keksen und natürlich für Tiramisu.
Sie lässt sich im Voraus zubereiten und bis zum Servieren aufbewahren. Lest einfach das Rezept und sagt mir unbedingt, ob es euch geschmeckt hat. Unten findet ihr noch weitere Rezepte mit Mascarpone sowie die Variante der Mascarpone-Creme ohne Eier
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 227,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,87 (g) davon Zucker 13,87 (g)
- Proteine 2,82 (g)
- Fett 17,04 (g) davon gesättigt 9,81 (g)davon ungesättigt 0,58 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 36,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Mascarpone
- 120 g Zucker (120 g)
- Eier (4 ganze)
- Rum (oder Marsala, 1 Schnapsglas)
Utensilien
- Schüssel
- Handmixer
Zubereitung
Schlagt die Eier auf und trennt die Eigelbe von den Eiweiß.
Schlagt das Eiweiß steif, während ihr in einer anderen Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Zucker mit dem Handmixer schlagt, bis eine luftige, helle und schaumige Masse entsteht (etwa 5 Minuten).
Verrührt in einer dritten Schüssel den Mascarpone mit dem Rum, bis er gleichmäßig verbunden ist.
Gebt nun den Mascarpone zur Eigelbmasse und hebt ihn vorsichtig mit einem Spatel unter, anschließend die steif geschlagenen Eiweiße unterheben. So erhaltet ihr eine samtige, luftige, aber gleichzeitig stabile Mascarpone-Creme, die sich hervorragend zum Begleiten von Panettone oder Pandoro eignet – oder einfach zum Löffeln!
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AUFBEWAHRUNG
Die fertige Mascarpone-Creme für Pandoro ist im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, maximal 2–3 Tage haltbar. Sie ist nicht zum Einfrieren geeignet.
VARIANTEN UND TIPPS
Wenn ihr die Mascarpone-Creme voluminöser und kräftiger machen möchtet, könnt ihr 100 ml Schlagsahne hinzufügen. Schlagt diese steif und hebt sie dann nach und nach mit einem Spatel unter die Mascarpone-Creme, wobei ihr von unten nach oben arbeitet.
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