GATEAU aus KARTOFFELN – schnell und in 30 Minuten fertig
Jeder kennt das Kartoffel-Gateau, oder Gatto. Es ist dieser würzige Auflauf aus zerdrückten Kartoffeln, Käse und Eiern, mit einer goldenen Kruste und einem weichen, zerlaufenden Kern. Wenige können widerstehen.
Was ich dir heute vorschlage, ist nicht das klassische Rezept, sondern eine Version, die ich „super schnell“ nenne und die sehr einfach ist.
Ich habe sie meiner hektischen Lebensweise zu verdanken, aber ihre Köstlichkeit wurde von einem echten Kritiker bestätigt: dem Ehemann meiner besten Freundin, der in der Küche sehr anspruchsvoll ist. Er behauptet, mein Gattò sei das beste, das er je gegessen hat. Er weiß noch nicht, dass es mit Kartoffelflocken gemacht ist – sonst würde er entsetzt sein!
Deshalb sage ich dir: Runterschlucken und ausprobieren. Der Fehler beim traditionellen Gattò ist oft die Zubereitung der Kartoffeln: kochen, schälen und zerdrücken dauert lange und wenn die Kartoffeln nicht perfekt sind, kann der Teig schwer und ungleichmäßig werden.
Mein Trick löst alles: wir verwenden Kartoffelflocken (oder Kartoffelpüree aus der Tüte) statt gekochter Kartoffeln. Abgesehen von der offensichtlichen Vereinfachung ist das Ergebnis luftiger und leichter als die klassische Variante.
Die Zubereitung ist so einfach, dass alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel vermischt werden – keine Töpfe und kein Kartoffelstampfer nötig.
Der Erfolg ist garantiert. Dein Gattò ist nach nur 30 Minuten im Ofen fertig, macht alle glücklich und eignet sich perfekt, um den Kühlschrank zu leeren: rein damit, was da ist!
GATEAU aus KARTOFFELN – einfach in 30 Minuten fertig
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 499,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,96 (g) davon Zucker 7,69 (g)
- Proteine 30,44 (g)
- Fett 28,04 (g) davon gesättigt 14,91 (g)davon ungesättigt 12,62 (g)
- Fasern 1,40 (g)
- Natrium 959,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR DAS GATEAU AUS KARTOFFELFLOCKEN
- Kartoffelflocken (oder 2 Beutel Kartoffelpüree)
- Vollmilch (700 ml)
- Eier (3 ganze)
- Parmigiano Reggiano (DOP) (50 g)
- Salami (150 g)
- Mozzarella (200 g)
- nach Belieben Salz
- Butter (für die Oberfläche nach Belieben)
- Semmelbrösel (nach Belieben)
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
WIE MAN EIN SCHNELLES KARTOFFEL-GATEAU ZUBEREITET
Gib den Inhalt beider Beutel Kartoffelpüree (oder die Kartoffelflocken) in eine große Schüssel, den geriebenen Parmigiano, Salz und schließlich die Milch. Mit einem Löffel so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Sie sollte etwas weicher sein als normales Kartoffelpüree. Falls sie zu fest und kompakt ist, etwas mehr Milch zugeben. Nun die vorher leicht verquirlten Eier dazugeben und gut unterrühren.
Fette eine Auflaufform ein und bestreue sie innen leicht mit Semmelbröseln. Gib die Hälfte der Masse in die Form und verteile sie zu einer Höhe von etwa 1 cm, glätte die Oberfläche mit einer Palette. Mach die erste Schicht mit Prosciutto crudo (oder anderem Aufschnitt), ohne große Lücken zu lassen, danach gleichmäßig die Mozzarella (oder einen anderen Käse) als zweite Schicht. Schließe das Gateau ab, indem du die restliche Kartoffelmasse über die Mozzarella-Schicht gibst.
Glätte die Oberfläche mit einer Palette, bestreue mit Semmelbröseln und verteile einige Butterflocken darauf. Backe das Ganze etwa 30 Minuten im Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180 °C. Die Zeiten sind Richtwerte und hängen vom Ofen ab; das Gateau ist fertig, wenn es gut aufgegangen ist und die Oberfläche leicht goldbraun wirkt. Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.
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AUFBEWAHRUNG
Du kannst das fertige Kartoffel-Gateau im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren. Ich empfehle, es vor dem Servieren aufzuwärmen.
TIPPS
Dieses Gericht lässt sich vielfältig variieren: Du kannst jede Art von Aufschnitt und/oder Käse verwenden – wie ich sage: ich nehme oft einfach „was der Kühlschrank hergibt“!
In der heutigen Variante habe ich Salami und Mozzarella verwendet und die Kartoffelmasse mit Muskatnuss gewürzt.
