Mürbeteig mit Kakao
Der Kakao-Mürbeteig ist eine Variante des klassischen Mürbeteigs, sehr schmackhaft und äußerst vielseitig.
Perfekt, um Böden für Schokoladenkuchen zuzubereiten, die ihr mit leckeren Cremes (zum Beispiel Haselnusscreme) oder köstlichen Kombinationen (Erdbeeren und Kokos) füllen könnt. Ebenso ideal für feine Kakao-Kekse: eventuell aus zwei Teigen, einem hellen und einem Kakao-Teig, um zweifarbige Gebäckstücke wie die tollen Girandola-Kekse herzustellen (halb klassischer Teig, halb Kakao-Teig).
Mit diesem Teig zubereitete Backwaren bleiben besonders lecker, buttrig und mürbe, und der Teig ist in wenigen Minuten fertig.
Das Rezept, das wir hier zeigen, ist ein Kakao-Mürbeteig mit sehr weicher Konsistenz, der für ein optimales Ausrollen etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen sollte.
Zur Zubereitung könnt ihr eine Küchenmaschine verwenden oder von Hand arbeiten.
Wenn etwas übrig bleibt, einfach in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierfach aufbewahren, so habt ihr ihn immer griffbereit.
Also, worauf wartet ihr? Lest weiter, um das Rezept für den
Mürbeteig mit Schokoladengeschmack (KAKAO) zu entdecken
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 1 Tag 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Springformen 24 cm oder ca. 30 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 543,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,86 (g) davon Zucker 22,29 (g)
- Proteine 8,47 (g)
- Fett 32,29 (g) davon gesättigt 20,51 (g)davon ungesättigt 11,48 (g)
- Fasern 3,33 (g)
- Natrium 21,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 180 g Butter
- 100 g Zucker
- 30 g Backkakao (ungesüßt)
- 1 Ei (ganz)
- Halbe Päckchen Backpulver (optional)
Zubereitung
Ihr könnt von Hand arbeiten oder die Küchenmaschine verwenden; in diesem Fall den K-Haken nutzen.
In einer Schüssel das gesiebte Tipo-00-Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver vermischen.
Dann die kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit dem Mischen beginnen.
Das ganze Ei und den Zucker dazugeben und weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und den Kakao-Mürbeteig für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Kakao-Mürbeteig kurz mit den Händen bearbeiten und zum Ausstechen von Keksen oder zum Ausrollen für leckere Tartes verwenden.
ZUTATEN für Kakao-Mürbeteig im Thermomix (Bimby): für 500 g Teig: 250 g Tipo-00-Mehl, 30 g Backkakao (ungesüßt), 100 g Puderzucker, 120 g kalte Butter, 1 ganzes Ei + 1 Eigelb, 1 Päckchen Vanillin, 1 Teelöffel Backpulver
VORGEHENSWEISE Thermomix: Zucker zusammen mit der Butter in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 5 verrühren. Dann hinzufügen: 1 ganzes Ei, ein Eigelb und das zuvor mit Kakao, Backpulver und Vanillin gesiebte Mehl. 2 Minuten auf Stufe 3 kneten. Mit dem Spatel den Teig vom Boden sammeln und erneut 30 Sekunden auf Stufe 3 verarbeiten. Einen Teigling formen, in Frischhaltefolie wickeln und vor der Verwendung etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
AUFBEWAHRUNG
Im Kühlschrank, in Frischhaltefolie gewickelt, hält sich der Teig 3–4 Tage.
Ihr könnt den Kakao-Mürbeteig einfrieren; er bleibt etwa einen Monat haltbar. Vor der Verwendung vollständig auftauen lassen.
TIPPS
Verwendet keine Zimmertemperatur-Butter für diesen Teig, denn wenn sie zu weich ist, erschwert das die Verarbeitung des Teigs.
Statt zwei Eiern könnt ihr auch nur ein Eigelb oder nur ein Eiweiß oder ein einzelnes Ei verwenden. Wenn der Teig während der Verarbeitung zu trocken wirkt, gebt zum Ei zusätzlich ein Eiweiß hinzu.
Für den klassischen Mürbeteig folgt diesem Rezept: Klassisches Mürbeteig-Grundrezept
Und hier ein paar Ideen zur Verwendung:
Zweifarbige Kekse – einfaches Rezept
Folge „A Tavola con Tea“ auf Instagram über den folgenden Link https://www.instagram.com/atavolacontea_
